豆腐和香菇都是最家常的食材，價格實惠不說，做的菜也色香味俱。除了做主菜好吃，在各種菜餚中做配角也是非常出色。香菇跟豆腐就這樣經常出現在餐桌上，喜歡吃香菇豆腐的應該都知道麻婆豆腐、釀豆腐、香煎豆腐、香菇燒雞、香菇油菜、香菇燒肉等比較有名又好吃的菜餚。這兩者都是自帶鮮香的食材，香菇還有素鮑魚的美稱，可見它的鮮能跟海鮮媲美。好吃不說營養還豐富，豆腐我們都知道有豐富的蛋白質，所以實屬老少皆宜的食材之一。
今天分享的這道菜叫做“香菇燉豆腐”，越燉越好吃，越燉越入味。因為只有豆腐跟香菇就太“素”了，所以我喜歡搭配上一點豬肉，豬肉有特別的脂香氣，增香的同時讓人吃著更有食慾，越吃越好吃。香菇本身就有特別的鮮味，再搭配上豆腐，嫩滑鮮香，味道十分鮮美，不加什麼調料都是非常好吃的。因為是燉的，所以各個食材味道穿插在一起，味道濃郁豐富，營養全在一起，豐富又美味。香菇就選擇新鮮的，這種味道更鮮，也可以選擇幹香菇泡發，幹香菇味道更成熟濃郁。我個人的話會選擇新鮮香菇，新鮮香菇飽滿多汁，燉過之後裡面吸滿湯汁，吃著非常過癮。下面就分享詳細的製作步驟，喜歡這道菜的朋友就點個收藏吧！
【所需材料】
新鮮香菇五朵，一塊嫩豆腐，50克帶肥豬肉，大蒜4瓣，生薑5克，三根小香蔥。
料汁：三勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，少許白糖，適量鹽，適量胡椒粉，兩勺清水。
【製作步驟】
1.豆腐切成小方磚塊，厚度一釐米左右就可以了，不要太薄。
2.香菇清洗乾淨，去掉根蒂，切成片備用。
3.豬肉切成薄片備用。
4.大蒜、生薑切片；小蔥蔥白切段，蔥青切成蔥花備用。
5.料汁：三勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，少許白糖，適量鹽，適量胡椒粉，兩勺清水攪拌均勻備用。（勺子是家用普通的陶瓷勺）
6.起鍋燒油，油熱下入豆腐下去，煎至兩面金黃。最好使用不粘鍋，煎好撈出來備用。
7.準備一個燉鍋，沒有就直接炒鍋裡面操作。加點油，下入豬肉片，翻炒幾下，炒出豬肉。
8.倒入蒜片、生薑片炒出香味。
9.加入香菇翻炒30秒左右。
10.加入煎好的豆腐，倒入料汁，再倒入二分之一的開水。（注意是開水）
11.水開後蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
12.出鍋前撒上蔥花就可以了，真的非常香，一開蓋滿屋子都是香味，這吃著比紅燒肉還過癮，真的太香了！
小貼士：
1.香菇用淡鹽水浸泡能夠清洗得更乾淨，豆腐用淡鹽水泡一泡，能夠去除一些豆腥味，而且在豆腐的過程中不易碎。
2.可以用幹香菇，要提前泡發，不過幹香菇的缺點就是沒有這麼鮮。
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