最近關於減脂減肥的話題，也許是隨著天氣漸熱，不斷升溫，大家都有點迫切想甩掉身上的小肉肉和脂肪，心情可以理解，但是別忘記，減肥如果不科學，突然減重也許會對身體有害而無益。大家都說，減脂期的肉類知道該怎麼吃了，可是蔬菜呢？看到許多明星們在減肥減脂期裡都是水煮青菜，各種水煮，看著那是相當沒有食慾，一天兩天還好，剛開始圖個新鮮，多吃幾頓就要開“懷疑人生”了。
看到這樣的困惑，我也是挺著急的。誰說減脂期一定要嚴格到每一頓都吃水煮青菜呢？如何在減脂期裡吃得營養吃得好吃對了才是科學減肥呀。
減脂期的蔬菜烹飪技巧，不只是水煮，要具體蔬菜具體區別對待。減肥不是一件難事，可以把它看成是很開心的事情，這樣你就不會有太大的心理負擔。一日三餐，吃得健康，還要合自己胃口，不能為了減肥而做一些自己不喜歡吃的食物，還有要注意烹飪技巧，掌握了這些，減脂餐也能吃得很開心喲！
首先來說說我的看法：
【豆類】
減脂餐裡其實大部分蔬菜都是鼓勵多吃的，例如各種青豆，可以先用熱水汆燙10幾秒，去掉一些豆腥味，再倒入鍋裡清炒，原汁原味營養不流失。
【彩椒類】
彩椒顏色豐富，能補充多種不同的維生素，建議用彩椒做菜，可以把彩椒切成小粒/小塊，紅黃綠間隔著，如果和肉類搭配炒食，應該先把肉類炒熟，最後再倒入彩椒粒，翻炒幾下。
【綠葉蔬菜】
菠菜、春菜、小白菜、菜心都是一些很常見的綠葉菜，摘洗乾淨切成段，如果用鹽水煮，一定要水煮沸後再放青菜，避免綠葉素在高溫環境中時間過久，營養流失，同時菜葉容易發黃。另外，鹽水煮青菜可以加一點薑絲，生薑有驅寒暖胃的作用，加點薑絲煮的青菜，連青菜湯也是很好喝的。煮熟後再放少許橄欖油和食鹽調味。
【勾芡汁兒】
另外，在一些時令野菜烹飪的時候，因為有些野菜比較吸油（例如莧菜、紅莧菜等）如果不想放太多油清炒，可以用澱粉加清水勾一個薄薄的芡汁，最後倒入鍋中，收一個汁兒，這樣炒出來的青菜色澤翠綠，而且口感也好，不用放太多油炒，也很順滑美味。
【菜花類】
最後還有一些菜花類的蔬菜，例如西藍花、椰菜花等，烹飪之前先用淡鹽水浸泡後再切成小朵，汆湯過後再炒食，熟得快也不怕吸油。
減脂期的飲食都是少鹽、少油，口味要比較清淡，但也絕不是一點油星兒味都不沾，那樣的飲食是不科學的。掌握好蔬菜的烹飪技巧，在平時做飯做菜中也是很實用的，不只是減脂期受用。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
