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大家好，我是頭條號美食領域的原創作者，關於青椒炒雞蛋這個菜，我認為將青椒切成1-2釐米大小的方塊最好。這道菜好不好吃的精髓在於做好後的口感，要青椒裡帶雞蛋的香味，而雞蛋裡要帶青椒的辣味。如何做到這一點呢，請看我的教程：
1、辣椒最好的選本地的螺絲椒，切成1裡面大小的小丁。
2、雞蛋打散後，起鍋燒油，油溫要高點，冒青煙後，下入蛋液，雞蛋炸至焦黃撈出。
3、將炸好雞蛋後多餘的油倒入油缸，起鍋下入辣椒丁，小火慢慢翻炒，其目的在於去除辣椒中水分，待鍋中辣椒散發入鼻的辣味之後，下入雞蛋，翻炒。
4、加適量鹽、雞精、大火翻炒，一直炒，知道感覺青椒表面有焦黃色，關火起鍋裝盤。
這種做法雖然看似簡單，或者讓人覺的炒過了。但是其效果只有在你品嚐後才能體會
辣椒裡含有雞蛋濃濃的香氣，而雞蛋中又不失辣椒的香辣味，同時也不油膩，非常下飯的。
要點：炒制時只需加鹽和少量雞精，一定不要加水和老抽、生抽等，將會使辣椒和雞蛋的香味喪失，同時青椒口感會變得很柴。
將辣椒和雞蛋一定要炒制焦黃色再起鍋，這樣香味就徹底出來了，合理控制火候，注意不要炒糊了。
一條小海帶
青椒炒雞蛋是道經典的家常菜，主料青椒和雞蛋，加上鹽，醋，蒜子等調料而成，青椒炒蛋口味鹹鮮可口，碧綠爽脆，取材方便，簡單易學是一道開胃又下飯的大眾菜餚，關於青椒炒雞蛋的青椒是切絲好還是切塊好，我認為是有以下區別
區別一:
青椒切絲比青椒切塊更容易成熟，更於炒制
區別二:
青椒切絲比青椒切塊更容易入味，喜歡味濃的朋友可以切絲，便於入味
區別三:
青椒塊比青椒絲整體看上去更有型，成品更美觀
小貼士
根據以上青椒絲和青椒塊的區別，建議在家炒就切絲便了操作而且更入味，在飯店做切塊看上去更美觀更有賣點
青椒炒雞蛋的具體操作如下
食材:
雞蛋3枚，青椒200克
調味:
鹽3克，生抽2克，香醋2克，植物油適量，大蒜5克
步驟一:
青椒洗淨去蒂去籽，從中間切開改刀切成青椒絲，大蒜拍散切碎備用
步驟二:
取一小碗，把雞蛋打入碗內，用筷子化開攪拌均勻
步驟三:
鍋燒熱加入適量植物油，油燒至微微冒青煙時下入打好的蛋液，用勺子輕輕推動至雞蛋定型成塊時，剷出備用
步驟三:
鍋中留入少量植物油，下入蒜蓉爆香，再倒入青椒絲炒至斷生，加鹽，生抽調味，倒入炒好的雞蛋塊翻炒均勻
步驟四:
大火爆炒30秒，淋上香醋即可出鍋裝盤，一道清爽開胃的青椒炒雞蛋就做好了
步驟總結
1.單獨炒青椒時放鹽最好，原因是青椒不容易入味
2.炒雞蛋時不需要加味精，雞蛋本生加熱就會產生大量穀氨酸，能起到增鮮的作用
3.雞蛋與茶不能同食，兩者同食影響對蛋白質的吸收
結語
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味一家常菜
你好，很開心回答你的問題。
提到這青椒炒雞蛋道菜，相信大家都不陌生，肯定也有很多朋友們喜歡，說這道菜比較健康，是因為這道菜裡的原材料本身就是營養含量比較多的食材。雞蛋裡面有豐富的營養元素，多吃身體好。青椒含有豐富維生素，同時能刺激我們食慾，去溼氣作用。所以青椒炒雞蛋非常適合不願花費太多時間在廚房的朋友。
青椒炒雞蛋是很平常的家常菜，香辣美味。究竟青椒切絲好還是切塊好呢？
就我個人而言，不管青椒切絲，切塊都是很美味。我會從這幾方面方面考慮青椒樣式。
①根據青椒微辣程度 ②根據形狀 ③根據自己的情緒
當自己特別想吃辣的時候會選擇朝天椒切絲，因為朝天椒細長又特辣，很適合切絲配菜，下鍋炒香，搭配鮮香的雞蛋，整個屋子都是辣味，爽辣又入味😍很好吃！
當自己不是特別想吃辣，胃不舒服的時候，我會選擇不辣的燈籠椒！燈籠椒不辣，形狀矮短，很適合切塊，炒出來的菜品樣式好看。
如果你覺得我說的有道理，不妨試試哦！喜歡我的朋友，記得點擊關注我，歡迎留言交流。謝謝。
