老媽非常愛吃這款，一週了還唸叨，小麵包真不錯，你都放了些啥？比外面買的可香多了。
味道上，出彩的應該是奶油奶酪，同時減了黃油的量，所以奶香濃郁還不膩。
麵包的配方里，除了有奶油奶酪，還加了低脂奶粉。
最近被刷爆屏的是張文宏教授的早餐得吃牛奶雞蛋，幫助人體補充蛋白質，有助增強身體免疫力。
老年人更應該多補充蛋白質，由於消化吸收慢了，蛋白質分解代謝大於合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上日常飲食中蛋白質攝取量通常偏低，所以更提倡補充。
人的五臟六腑不是由脂肪構成的，而是由蛋白質組成的，脂肪提供能量，而蛋白質決定了臟器的功能。
牛奶+雞蛋+碳水化合物+蔬果，是合理又助吸收的早餐搭配。
奶製品中的油脂，也能增加麵糰的彈性和韌勁，麵筋穩定堅挺了，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，烘烤後的麵包也就非常鬆軟了。
奶油奶酪，就是發酵後的牛奶製品，類是酸奶，但濃度卻比酸奶更高，白色固體狀，營養也更豐富，含蛋白質、鈣質、脂肪、磷和維生素等的純天然食品。
還有，奶油奶酪能賦予麵包更濃郁的奶香風味，非常醇美。
【奶酪花生醬小麵包】
材料：水170克，酵母粉3克，白砂糖40克；高筋麵粉300克，鹽3克，奶粉20克；黃油20克，奶油奶酪30克
餡料：顆粒花生醬適量。
做法：1.將水、酵母粉、白砂糖，一起加入和麵桶裡，用筷子攪勻。
讓酵母慢慢融化至看不到顆粒，並有很多泡泡冒出。這樣既證明了酵母的活性，也更有利於麵糰的發酵。
2.再加入高筋麵粉、奶粉、鹽。
3.用筷子攪拌成絮塊狀，至底下沒有太多的乾粉，攪動起來也感覺稍有阻力即可。
麵粉吸水性不同，可以先放麵粉一半的液體量，融化好酵母后放入麵粉，拌一拌再看情況調節，只要面絮別過乾硬或者過於溼黏就行。
4.將和麵桶放在廚師機上，先用慢檔揉麵十分鐘，至成有彈性的麵糰，再加入奶油奶酪和黃油。
5.再用快檔揉麵15分鐘，至輕輕拉開面團，能撐出薄膜的狀態來即可。
揉麵到完全階段，也就是傳說中手套膜，這樣做出的麵包才能拉絲堅挺，柔軟好吃。
6.然後將麵糰整理好，上面蓋塊溼布，放在溫暖的地方做第一次發酵。
春天放在有陽光的窗臺，二十六度左右的溫度，發酵快又好。
7.發酵至原來的兩倍大即可。
食指沾點麵粉，輕輕的按入麵糰中間再拿出，孔洞不回縮不塌陷，就表示發酵好了。
8.將發酵好的麵糰取出，擀開卷起數次，壓去氣泡後再捲起，醒面十分鐘。
9.醒好後將大面團分成三個面劑子，分別擀開卷起，再醒一會，讓麵筋放鬆一些。
10.取一個面劑子，擀成成方形，上面塗抹一層顆粒花生醬，薄薄的一層即可，太多不好卷，切段後也容易溢出來。
11.然後豎著捲起成圓柱形，邊緣捏緊實，再分切成四小段。
12.將面卷的一邊捏在一起封口做底，另一邊的切口向上，擺入烤盤裡，放在有陽光的窗臺上做二次發酵。
13.至麵包坯都發酵到原來的一倍大，然後給每個表面都刷上薄薄的一層全蛋液，再撒上點熟的白芝麻。放入預熱好的烤箱中，165度，20分鐘烤焙至表面金黃即可。
小貼士：
麵包小，用稍低溫慢慢烤，越到最後越要隨時觀察顏色變化，隔著玻璃門看到麵包表面都微黃了，並有濃濃的香味冒出即可，嫩點皮薄也柔軟。
晾涼至手溫就得收入保鮮袋中保存，及時鎖水阻止風乾，這樣到吃完都是柔軟的。
