早餐，我家常吃这碗米粉，劲道爽滑，酸辣开胃，吃完精神一整天。
说起两广人，不像北方一样总是要以面食为主，除了米饭之外，最离不开的就是各种米粉了。各个地方都有自己的特色，也是不分时间段，早、中、晚都可以尝得到的一种美味，就如大家耳熟能详的老友粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸辣粉等等，特别是广西地区，可以说是从小吃着各种粉长大的，有的人甚至偏爱吃粉胜过爱吃饭，吃粉的文化根深蒂固，一直以来，也是地方特有的饮食习惯，而这种习惯也伴随着一代代人的成长。
在平时不吃饭的情况下，下意识的总会想到那就来碗米粉尝尝吧！最常吃的米粉类型分为两种，一种是圆粉、一种是扁粉，圆米粉吃起来特别爽滑，而扁粉就十分入味，正所谓萝卜白菜各有所爱，每个人的口味也大不相同，跟大家分享这一道用圆米粉做的酸菜肉末米粉，酸爽又开胃，保管谁吃了都会爱上这味道！米粉软嫩细腻，劲道又爽滑，配上青菜、酸菜肉沫酱和些许葱花，就拼凑成了一碗酸爽开胃的酸菜肉末米粉，汤鲜、粉滑，浓郁鲜香，看着都能让人垂涎三尺了！做法也十分简单，在家就能轻松做，天气渐渐热了，实在不想做饭，那就煮一碗酸香味美的酸菜肉末米粉吧，好吃到你要连汤水都喝光光。
【老坛酸菜肉末粉】
食材：猪肉、老坛酸菜酱腌菜、小米辣，葱花
调料：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺淀粉，一小勺白糖，盐、油辣子
做法：
1、 米粉用清水泡软，水开后锅煮开1分钟后捞出过冷水备用。
2、 猪肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺淀粉，一小勺白糖腌制10分钟。
3、 锅中放油发姜末和小米辣爆香。
4、 加入腌制好的肉末，把肉末炒至变色。
5、 加入适量的热开水。煲有骨头汤，放骨头汤更好喝 再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺油辣子，少许盐拌匀。
6、加入米粉，加入老坛酸菜一大勺，用筷子搅拌均匀，就可以关火盛出了。
最后根据个人口味加入喜欢吃的青菜和葱花即可。4月最馋这碗米粉，劲道爽滑，酸辣开胃，连吃3碗还想吃，过瘾！
小贴士：
米粉可换成米线、面条、粉条等。
不吃辣可以不放小米椒和油辣子。
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