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前言：大暑后，这几种蔬菜越来越便宜，同时一锅炒，营养开胃还下饭！
今天小编给大家推荐的这道菜，一定有很多人没有这么吃过，但这几种蔬菜是我们日常生活中经常见到的食物，七八月份是这些蔬菜大量涌入市场的时候，虽说价格会越来越便宜，但它们的营养价值却一点都不会少。
这几种蔬菜就是——茄子，青椒，西红柿，同时一锅炒，营养开胃还下饭！吃过的人应该比较少吧！还没有吃过的朋友们可以试着学一下哦！好吃上瘾，每次我家孩子都抢着吃，是一道非常下饭的好菜！
首先，我们需要准备好这些食材：青茄子，白醋，食用盐，青椒，西红柿，葱姜蒜，干辣椒，植物油，味精，胡椒粉等。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要将准备好的青茄子去皮，然后用刀切成丝儿！
第二步：将茄子切好之后放在一盆清水中清洗，倒入一点白醋，然后再往里面加入一点食用盐，用手抓匀浸泡一会。这里加入食盐和白醋主要是为了防止茄子氧化变黑或者吸油严重。
第三步：将青椒和西红柿清洗干净，用刀将西红柿切成碎粒，将青椒也切成细丝儿。
将大葱清洗干净之后切成葱花，大蒜拍成蒜末，生姜也清洗之后切成姜末。
第四步：以上食材都准备好了之后，我们还需要将茄子焯水。
起锅烧水，放入食盐和植物油，然后将茄子放入锅中，大概煮一分钟就可以捞出。这里我们加入食盐和植物油，可以防止茄子的水分以及营养流失，颜色看着更加的鲜艳。
第五步：茄子捞出之后放入冷水中快速冲洗一下，然后放在一边沥干水分。
第六步：起锅烧油，油温上来了之后，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒均匀，炒出香味之后，将青椒丝，西红柿丁放入锅中，开大火快速翻炒，炒出西红柿汁儿。
第七步：再将茄子丝放进去，加入一点食用盐，味精，胡椒粉，然后快速翻炒均匀两分钟就可以直接出锅了。
这样一份美味好吃的西红柿青椒炒茄子就做好了！色香味俱全，好吃不腻，美味无比，夏季不知道吃什么的时候，给家人或者孩子做上一份这样的美食是最合适不过了，不仅可以帮助消化，还能帮助我们开胃下饭。
同时，小编在这里还需要提醒大家的几点是：
第一点：茄子本身就是会氧化的，所以我们需要将茄子放在清水中隔离空气。
第二点：给茄子焯水的时候，我们可以加入一点食用盐和植物油，这样就可以使茄子的颜色更加鲜艳，保存茄子的营养。
以上，便是小编今天给大家分享的关于西红柿青椒炒茄子的做法，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点个关注或者点个赞，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多喜欢吃或者有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！
