哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼要跟大家分享的是6道爆辣家常菜,不辣不过瘾的朋友周末可以做一做,相信一定能让你过足瘾!
【虎皮尖椒】
食材:青辣椒 8个、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、盐 少许
做法:
1、将青椒洗干净。把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
2、大蒜切成碎末。
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
4、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放入锅中。
5、用锅铲轻轻按压青椒。
6、并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热。
7、青椒两面表皮都煸出皱纹。
8、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。
9、倒入调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
喜欢吃爆辣的朋友买辣椒的时候选二荆条,让你一次过足瘾。
【酸辣肉丁】
食材:猪瘦肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉
做法:
1、把猪肉切成丁。
2、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
3、切好葱、姜,准备好花椒。
4、把青椒、红椒、藕切成小丁。
5、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
6、倒入肉丁炒,加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅
配上米饭,能吃两大碗!
【口水鸡】
食材:鸡腿、花生、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白芝麻、麻椒油、糖
做法:
1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫
2、冷水冲洗干净
3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)
4、再次冷水冲洗
5、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟
6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。
8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。
10、小碗中加入油辣子、调味汁、麻椒油、糖、蒜泥、葱末、姜末,花生碎,混合均匀
11、将上面的酱料淋在切成条块的鸡肉上。
解馋又过瘾,吃辣的朋友不可错过的一道美味!
【剁椒带鱼】
食材:带鱼、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒸鱼豉油、小米椒
做法:
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒、小米椒末和白胡椒粉腌制1小时左右;
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀撒上葱花点缀
鲜、辣、香,好吃到根本停不下来!
【杭椒炒肉】
食材:杭椒、里脊肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、生粉、老抽、盐、味精步骤:
做法:
1、杭椒切斜口刀、姜切丝、蒜切碎;肉切丝用生抽、生粉、老抽调好备用;
2、锅里下油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒香;
3、将肉里倒少许生油搅拌均匀后下锅翻炒;
4、肉炒至微微变色后倒入杭椒一起翻炒;
5、杭椒炒至变色后加入1勺盐继续翻炒;
6、待杭椒与肉完全炒均匀,至熟后加入少量鸡精即可起锅了
这道菜上桌,米饭根本不够吃!
【干煸豆角】
食材:干辣椒、四季豆、猪肉、生抽、鸡粉、花椒、蒜、食盐、油
做法:
1、豆角洗干净,摘成4cm左右的小段;猪肉洗净切末;蒜切碎
2、锅中放油,将油烧热
3、放入豆角,炸至豆角外皮略皱,捞出控干油备用;
4、另起锅,放入一大匙油,油热后放入蒜、干辣椒和花椒爆香,然后放入肉末,翻炒一会后放入豆角
5、开中火煸香,放入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀直至入味就可以出锅了
口感酥脆麻辣的豆角配上热腾腾的米饭,吃三碗都不够
好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注我,后续会分享更多美味家常菜的做法!