現在隨著人們的生活節奏加快，早餐都喜歡吃方便又快捷的美食。在外面買，覺得不放心，都想自己做，安全又健康。今天我就為大家分享一款【白菜醬肉包】的做法。有時間的時候多做一些冷凍起來。早上起來一熱，就能吃到美味的包子，跟剛出籠的一樣的口感，試試吧，非常好吃。
餡配料：
五花肉、甜麵醬、生抽、老抽、味精、雞精、香油、蠔油、十三香、姜米、蔥頭、白菜
製作過程：
（1）把五花肉清洗乾淨放入鍋中，加入沒過肉的水，放姜、蔥、煮至五花肉斷生即可。
（2）肉煮好放涼，切成比回鍋肉稍厚的片備用。炒鍋預熱，放入豬油，下入肉片翻炒，炒制肉片變色略微卷起，就又放一些姜米，甜麵醬爆出醬香味，再加少許老抽、生抽翻炒，炒制老遠都能聞到有醬香的味道時，下小蔥頭（要略多用些）炒出蔥香味，肉就炒好了。放盤中放涼後，用刀把肉和小蔥一起剁碎成小顆粒備用。
（3）白菜洗淨剁碎，放少許鹽略醃製半小時至一小時後，擠幹水分備用。
（4）把醬肉粒和白菜混合一起，加入少許姜米、鹽、蠔油、雞精、味精、香油、十三香和均勻，醬香十足的白菜醬肉包餡就做好了。
麵皮配料：
麵粉1000克，酵母10克，泡打粉10克，白糖10克，水520克
製作過程：
（1）把麵粉、酵母、泡打粉、白糖、放一起和均勻，加水和成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒發。醒好的面新手檢測方法是：1.可以用手指沾一些乾麵粉，在麵糰上一戳，如果不回彈，也不塌陷，說明就發酵好了。如果回彈，說明發酵不足，還得繼續發酵。如果一戳塌陷，說明發酵過度，會有一點酸味，可以用少許食用鹼或者小蘇打兌水，再加入少許乾粉揉在一起就可以了。2.看面的體積比發酵前大了2 倍左右，抓起一塊麵看內部呈蜂窩狀，也證明發酵好了。
（2）面板上撒上乾粉，把發酵好的麵糰放在上面，揉壓排出多餘的空氣，搓條下擠子。用擀麵杖擀成中間略厚，邊緣稍薄的麵皮，放上餡心，朝著一個方向捏皺褶，包子生胚就做好了。包好放籠屜裡二次醒發，醒好水開後大火蒸15 分鐘左右即可。美味的醬香包就做好了。
烹飪技巧
（1）醬香餡的肉，要煮後再炒制更香，快起鍋時加入蔥頭炒制香味才更好，更足。
（2）面要二次醒發更鬆軟。第二次發酵的時間一定要足，要2 倍大（發好後的面要重新揉搓排氣，揉光滑，成品才光滑漂亮）。第二次揉好擀皮包制好後要再醒，時間大概30分鐘左右，要根據溫度的高低而定，溫度高，發酵時間就短。溫度低，發酵時間就長。也可以看包子的狀態，比包好時略變大一些就好了。發好後要水開下鍋， 大火蒸15分鐘左右即可。
（3）蒸好用手捏一下，有彈性，證明就熟了。如果一捏有坑，就是沒蒸熟，還得繼續蒸至熟透。醬香十足，非常好吃喲。
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