现在随着人们的生活节奏加快，早餐都喜欢吃方便又快捷的美食。在外面买，觉得不放心，都想自己做，安全又健康。今天我就为大家分享一款【白菜酱肉包】的做法。有时间的时候多做一些冷冻起来。早上起来一热，就能吃到美味的包子，跟刚出笼的一样的口感，试试吧，非常好吃。
馅配料：
五花肉、甜面酱、生抽、老抽、味精、鸡精、香油、蚝油、十三香、姜米、葱头、白菜
制作过程：
（1）把五花肉清洗干净放入锅中，加入没过肉的水，放姜、葱、煮至五花肉断生即可。
（2）肉煮好放凉，切成比回锅肉稍厚的片备用。炒锅预热，放入猪油，下入肉片翻炒，炒制肉片变色略微卷起，就又放一些姜米，甜面酱爆出酱香味，再加少许老抽、生抽翻炒，炒制老远都能闻到有酱香的味道时，下小葱头（要略多用些）炒出葱香味，肉就炒好了。放盘中放凉后，用刀把肉和小葱一起剁碎成小颗粒备用。
（3）白菜洗净剁碎，放少许盐略腌制半小时至一小时后，挤干水分备用。
（4）把酱肉粒和白菜混合一起，加入少许姜米、盐、蚝油、鸡精、味精、香油、十三香和均匀，酱香十足的白菜酱肉包馅就做好了。
面皮配料：
面粉1000克，酵母10克，泡打粉10克，白糖10克，水520克
制作过程：
（1）把面粉、酵母、泡打粉、白糖、放一起和均匀，加水和成光滑的面团，包上保鲜膜醒发。醒好的面新手检测方法是：1.可以用手指沾一些干面粉，在面团上一戳，如果不回弹，也不塌陷，说明就发酵好了。如果回弹，说明发酵不足，还得继续发酵。如果一戳塌陷，说明发酵过度，会有一点酸味，可以用少许食用碱或者小苏打兑水，再加入少许干粉揉在一起就可以了。2.看面的体积比发酵前大了2 倍左右，抓起一块面看内部呈蜂窝状，也证明发酵好了。
（2）面板上撒上干粉，把发酵好的面团放在上面，揉压排出多余的空气，搓条下挤子。用擀面杖擀成中间略厚，边缘稍薄的面皮，放上馅心，朝着一个方向捏皱褶，包子生胚就做好了。包好放笼屉里二次醒发，醒好水开后大火蒸15 分钟左右即可。美味的酱香包就做好了。
烹饪技巧
（1）酱香馅的肉，要煮后再炒制更香，快起锅时加入葱头炒制香味才更好，更足。
（2）面要二次醒发更松软。第二次发酵的时间一定要足，要2 倍大（发好后的面要重新揉搓排气，揉光滑，成品才光滑漂亮）。第二次揉好擀皮包制好后要再醒，时间大概30分钟左右，要根据温度的高低而定，温度高，发酵时间就短。温度低，发酵时间就长。也可以看包子的状态，比包好时略变大一些就好了。发好后要水开下锅， 大火蒸15分钟左右即可。
（3）蒸好用手捏一下，有弹性，证明就熟了。如果一捏有坑，就是没蒸熟，还得继续蒸至熟透。酱香十足，非常好吃哟。
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