用1把绿豆，做低脂健康的绿豆糕，香甜软糯，比街上买的好吃。再过10天就到夏天啦，小小为了迎接夏天，提前为家人准备了消暑小甜点，它就是绵软细腻，入口即化的绿豆糕！
虽然现在市面上很多地方也可以买到绿豆糕，但吃起来却不是原来的味道，不是太过油腻就是甜度太高，吃几口就腻了，所以还不如自己手工制作来得好吃。
绿豆是消暑去火的最佳食材，中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。同时李时珍在《本草纲目》中这样记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。
所以，绿豆不仅有良好的食用价值，还有非常好的药用价值，平常多吃些绿豆，对身体还是很有好处的。
一提到绿豆糕的制作，很多朋友一听就觉得肯定制作流程特别复杂吧，担心自己学不会或做不成功，其实它并没有你想的那么复杂，通过“浸泡-煮制-碾压-炒制-成型”这5个步骤就能完成，而且每个步骤都不需要特别复杂的烹饪技巧，跟着制作步骤来，一次成功没压力。下面小小就跟大家分享下绿豆糕的制作和经验总结。
【低糖绿豆糕】——绵软细腻，低糖少油，好吃也好做
[食材]：绿豆150克。
[调料]：白糖15克，黄油15克。
[制作流程]：
1、将绿豆清洗干净，然后再清水中浸泡12个小时以上，通过长时间的浸泡绿豆才可以轻松去皮，将一般绿豆去皮，另一半不去皮。（Tips：这里分享了绿豆糕的两种做法，后期会比较带皮绿豆糕和不带皮绿豆糕哪种口感更佳）
2、锅中倒入清水，水开后放入绿豆大火煮制开花成熟，然后控水捞出。（Tips：这里也可以用蒸制的方法来操作，主要能把绿豆弄熟就可以）
3、在案板上铺一层保鲜膜，然后放入煮好的绿豆，再在绿豆上铺一层保鲜膜，用擀面杖将煮熟的绿豆擀制成泥。（Tips：有料理机的朋友也可以用料理机打成泥，总之越细腻越好）
4、将两种绿豆分别压制成泥，在准备15克白糖和黄油备用。
5、锅中倒入一半黄油，待黄油融化后，放入带皮的绿豆泥搅拌均匀。（Tips：留下的另一半黄油用来做脱皮绿豆泥，下面的留下的一半白糖也是如此）
6、拌匀后再放入一半的白糖，再次搅拌均匀，全程小火炒制并不断翻拌，直到绿豆泥能抱团即可关火盛出。
7、将炒好的绿豆泥依次分成50克左右的团子。
8、家里还有一点蔓越莓，所以切了点做了蔓越莓口味的绿豆糕，在捏成团子的这步把蔓越莓均匀的揉到绿豆泥中。
9、将绿豆泥团子放入模具中按压平整，然后垂直用力，用模具压制成型即可。
小小说——
这道【低糖绿豆糕】真的超级好吃，带皮绿豆做出来的绿豆糕豆香味更浓郁一些，而脱皮绿豆做出来的绿豆糕口感更细腻绵软，相比之下，小小更爱后者，当然每个人的口味不一样，你也可以尝试的做这两种口味，来看看自己更喜欢哪一种。
【技术小Tips总结】——
1、绿豆浸泡完成后的搓皮阶段，需要一些耐心，浸泡到足够多的时间绿豆就很容易搓皮了，但同时要注意，如果天气比较热，绿豆是很容易发芽的，所以可以放到冰箱冷藏浸泡。
2、炒制绿豆泥的时候会加入调料，小小这里只加了白糖，如果你更喜欢吃偏甜口味的，可以适量加入奶粉做成奶香味，或者麦芽糖和炼乳来增加风味。
3、炒制时要不断翻拌，让绿豆泥中的水分挥发，呈现抱团的状态，但也不要挥发过度，不然做出来的绿豆糕很容易因为缺水而开裂。
4、如果想要吃起来口感更加细腻的朋友，可以在脱皮绿豆煮熟碾压成泥后，在过遍网筛，这样的绿豆蓉用来做糕点吃起来真的入口即化，超级细腻。
各位食友们，关于绿豆糕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
