每年的4~5月，是櫻花盛開的季節，作為春日裡的限定色，櫻花的粉如夢似幻，總是被烙上了溫暖，美好和青春的印記。櫻花品種相當繁多，數目超過三百種以上，其中食用櫻花品種也是比較多的，常見的做法有鹽漬櫻花、糖漬櫻花、櫻花茶、櫻花壽司、櫻花冷麵、櫻花冰淇淋、櫻花湯、櫻花酒等，個人偏愛做水信玄餅和櫻花慕斯，因為真的是美到讓人不忍下口，看著也就有滿足感了。
曾記得在櫻花樹下，春雨呢喃，春風拂面，風將花瓣吹起，那漫天的粉讓人驚豔。櫻花雖美，但容易凋謝，一朵櫻花從綻放到凋謝大約只有七天時間，足以可見櫻花花期之短。這也是為什麼我們會看到這麼多櫻花美照的原因吧，人類天生追求擁有的天性，想將櫻花的每一刻的浪漫和美好永久保存，所以讓我們一起來做這道櫻花慕斯，讓甜美的櫻花慕斯化身為甜美小妖精，一點一點在舌尖融化，恰當好處的甜蜜刺激著大腦多巴胺，讓大腦留住櫻花的味道。
櫻花慕斯和前面做過的芒果慕斯，抹茶慕斯最大的區別在於頂部的鏡面層，芒果慕斯總共只有三層，底部餅乾層，中間芒果酸奶慕斯層，加上頂部裝飾層，重點的芒果酸奶慕斯層主要是為了突出芒果甜蜜和口感。
抹茶慕斯總共有五層，它的特別在於抹茶淋面層，主要是為了突出抹茶綠意盎然，生機勃勃的感覺，是春天的那抹綠。
我們今天的主角櫻花慕斯，最大的特點鏡面層，透明清澈，主要是為了襯托櫻花的粉嫩，和香滑的口感，底部餅乾層也特地選用奧利奧櫻花餅乾，上下呼應，是春天裡櫻花那抹粉的味道，歡迎品嚐。
櫻花慕斯蛋糕
食材清單：
餅乾層
奧利奧櫻花餅乾 120克 / 黃油 50克
慕斯糊層
原味酸奶200克 / 奶油奶酪200克 / 淡奶油100克 / 熱牛奶50克 / 糖粉35克 / 吉利丁片15克
鏡面層
吉利丁片 10克 / 70度左右溫水 100毫升 / 櫻花 適量
烹飪步驟
- step1 -
把奧利奧粉色櫻花餅乾去掉抹茶部分，然後把餅乾裝進密封袋裡，用擀麵杖反覆碾壓碾碎餅乾，然後將餅乾碎末倒入碗裡備用。
- step2 -
黃油提前隔水融化好，倒入櫻花餅乾碎中翻拌均勻，然後裝進蛋糕模具中壓緊實，放冰箱冷藏15分鐘定型，櫻花餅乾層就做好了。
- step3 -
接著開始做慕斯糊層，把吉利丁片放冷水中泡軟，奶油奶酪和酸奶混合攪拌均勻，一定要攪拌至完全無顆粒，奶油奶酪糊才算做好。
- step4 -
泡好的吉利丁片擠幹水分，放入熱牛奶中攪拌均勻至完全融化，再倒入淡奶油和糖粉再次攪拌均勻，這樣牛奶糊就做好了。
- step5 -
將攪拌好後的牛奶糊倒入攪拌好的奶油奶酪糊中，再次攪拌均勻成為慕斯糊，從冰箱取出餅乾層倒入慕斯糊，用手端著抖幾下排出氣泡，再放冰箱冷藏凝固，慕斯糊層就做好了。
- step6 -
接著來做鏡面層，同樣是把吉利丁片放冷水中泡軟撈出擠幹水，然後放入準備好的70度熱水中混合攪拌均勻，直至吉利丁片融化完全。
- step7 -
冰箱取出凝固好的和慕斯，倒入鏡面層，鋪上櫻花，再次放冰箱冷藏凝固。
- step8 -
冰箱取出凝固好的櫻花慕斯蛋糕，底部墊一個高一點的水杯，把整個慕斯放在水杯上，然後輕輕的往下推，就可以輕鬆脫模了，真是太美了，
- step9 -
奧利奧餅底與細膩的酸奶慕斯搭配，綿密濃香，入口即化，加上突然亂入的淡淡櫻花香，是你想要的味道。
美味呈現
切一小塊櫻花慕斯蛋糕，從餅乾層到鏡面層，都充滿了櫻花的味道，鏡面層上的櫻花是可食用櫻花，味道很不錯，不過真的是不忍下口啊，美到讓人窒息，這才叫美食。
菊子物語
櫻花慕斯蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第597道美食，輕挖一勺，出乎意料的柔軟，讓人心生驚喜，只想趕緊放進嘴裡一嘗究竟，留住春天的味道。做這道櫻花慕斯特別要注意的地方，就是櫻花一定要買食用櫻花，不要買錯了，奧利奧餅乾相對於普通消化餅乾更硬，所以在碾碎的時候別把密封袋扎破了，還有鏡面層用的70度溫水，是要燒開後的水哦，因為融化了吉利丁後是直接食用的呢，其他就是常規的慕斯製作方法，趁著週末可以試試這美到讓人垂涎的櫻花慕斯哦，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。
