烧肉简直是家家户户都会尝试的一种美食了，烧肉的制作方法也是多种多样的，不仅仅有着经典的用卤料制作的烧肉，而且还有着其它的配菜的加入。有的人喜欢在烧肉的同时加进少许的鸡蛋和鹌鹑蛋进行卤制，既能够使鸡蛋吸收肉的香味，也能够使这款菜吃起来愈加的风味十足。而今天我们就来和大家分享一款风味十足的笋干腐竹烧肉。由于加进了笋干，因而能够很好的吸收烧肉的香气，和新鲜的笋相比，这种味道愈加的成熟，富有淳朴的质感，因而和烧肉能够搭配的起来相得益彰。
首先需要预备一下香料，香料需要预备八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，草果以及香叶。预备好了这些材料之后，需要预备一个调料罐放进里，能够避免和烧肉掺合在一起，能够在制作完成之后，及时的把这些料捞出来，而不必吃到这些香料干扰人们的心情。接下来就是预备这款烧肉的主角了，买来的五花肉必须要带皮，这样吃起来口感会愈加的丰富。五花肉需要提前切成1.5cm见方的小块，然后进行焯水。
在焯水的过程之中，要注意冷水下锅，这样才能够使肉吃起来愈加的细腻柔滑。焯水完成之后，去掉表面的浮沫能够使肉愈加的干净。紧接着需要在锅中放少许的油，然后加进切好的葱段和姜片进行翻炒。等到葱段微微发黄的时候，就能够把肉放进去翻炒了。这时候能够闻见浓郁的调料香味和肉的香味，这一步不需要开太大的火，因为如果火太大的话，那么猪肉里的油就会融化，因而只需要用小火轻轻的煸炒，就能够使肉香散发出来，等到猪肉表面微微发黄的时候，再加进去预备好了的笋翻炒。
因为是笋干，因而提前需要泡发，这样能够使笋愈加的柔软，在炒的过程之中也更容易吸收五花肉的气味。翻炒完成之后，笋的香味也融入到了肉里，在锅中加进五块左右的冰糖，既能够调味，也能够提鲜，如果不愿意吃冰糖的话，也能够用木糖醇等其他的代糖产品来代替，都是能够使五花肉吃起来的口感愈加的充盈。下面一步就是在锅中放入少许的花雕酒。由于花雕酒本身就带有颜色，因而既能够给烧肉上色，也能够去除烧肉里的腥味，因而真的是一举两得。
花雕酒倒进去之后，需要用小火把锅中的酒煮开，这样能够使酒的酒精挥发，吃起来没有那么浓烈的酒相，反而是留下了酒的醇香，煮开之后能够再倒进去泡笋干的水，这样的水也是有颜色的，因而千万不要浪费。笋干里的水也有着丰富的营养物质，因而能够和烧肉很好的融合在一起。接下来就是把烧肉转移到砂锅之中，用小火炖40分钟，还能够加进少许的老抽进行调色，可以使得色泽更加鲜亮浓郁。
紧接着在烧肉的上层均匀的码上一层腐竹，腐竹能够很好的吸收烧肉的汤汁，腐竹要提前泡发一下，能够使它成熟得更快，腐竹放上去之后，再烧十分钟左右就能够出锅了。这时候腐竹也吸收了烧肉的香气，能够使烧肉吃起来肥而不腻。制作完成的烧肉，由于加进了花雕酒，因而色泽红艳动人，搭配着笋干，更是能够吃到大自然给我们的专属的馈赠。这款烧肉的汤汁是比较浓郁的，也能够拌饭吃，简直是一种绝配呢，不知道你们想不想尝试一下这款笋干腐竹烧肉呢？
