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溜肥腸怎麼做好吃？我的建議是先滷後溜，滷好的肥腸已經入味，方便後期製作。
先說說滷肥腸的操作方法。
買來的肥腸翻過來用白醋，鹽搓洗連續三遍，這樣能更大限度地去腥去油膩，然後清洗乾淨準備下滷鍋。
滷料的配製
花椒大料桂皮香葉，白芷草果（去籽）適量，放開水鍋內焯水後撈出再放入涼水鍋，加入糖色，醬油，鹽適量燒開鍋，再下入肥腸，適量高度白酒煮一小時左右，用筷子一插即透即可。
溜肥腸的製作。
滷好的肥腸切段，片皆可。
配料，蔥薑蒜片，辣椒片，喜歡川味的加豆瓣醬，幹辣椒段。
熱鍋油炸幾粒花椒蔥薑蒜片爆鍋，下肥腸煸炒，幹辣椒，豆瓣醬，辣椒片，料酒，味精翻炒翻勺出鍋裝盤。
所傳圖片全部有作者拍攝，製作，請朋友們關注，交流。
老宋的家常美食
溜肥腸
食材：肥腸、油適量、鹽適量、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒、糖、醬油，胡椒粉、澱粉
做法:
1：肥腸加鹽，醋醃製一會，清洗乾淨，再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2：將肥腸焯一遍水。
3：將焯好的肥腸用溫水在清洗一下。
4：肥腸中加入蔥，姜，料酒，大料煮半小時左右
5：尖椒，大蔥，蒜切片備用。
6：將黃豆醬，胡椒粉，澱粉，糖，醬油放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7：煮好的腸用筷子能扎穿即可撈出
8：不燙手時切成小塊。
9：炒鍋熱油，倒入蔥，蒜煸香，加入尖椒。
10：倒入肥腸煸炒一會
11:倒入碗汁翻炒均勻即可。
做法二：
食材：肥腸，青紅椒，冬筍，木耳，醬油，醋，糖，蔥薑蒜，檸檬，黃豆醬
做法：
1、把肥腸翻過來，去掉裡面的油脂，再用白醋和鹽搓洗乾淨，最後用蔥姜料酒、檸檬煮一個小時，才能把異味去幹淨。
2、肥腸切滾刀塊，表面裹滿澱粉，七成熱的油溫下鍋炸兩次。
3、黃豆醬油，醋，糖調成料汁兒。
4、鍋中加油，把料汁兒倒入熬到稍顯粘稠，再把炸好的肥腸和配料都倒進去，快速翻炒，裹勻即可 ！
鄉村小夥松哥
溜肥腸怎麼做好吃？
溜肥腸怎麼做好吃？大家好！我是小丫愛美食，我的回答是:溜肥腸是一道傳統的家常菜，味道香濃，軟滑可口。溜也是一種烹飪的方式 。將食材略炒，然後加入澱粉汁用急火快炒，做出來的效果比較滑嫩。
買回來的肥腸還是在家清洗比較放心，用鹽和醋不斷搓洗，然後清洗乾淨。
在配料方面我喜歡用大蔥、青椒和木耳來搭配，感覺味道非常好。下面和大家來分享一下這道菜的做法。
溜肥腸
食材:豬大腸800克、青椒1個、木耳2朵、幹辣椒、大蔥1根、姜、八角、鹽、醋、生抽、玉米澱粉
步驟一:把買回來的肥腸翻過來，清洗裡面的淋巴、油脂，洗淨。
步驟二:然後把腸再翻過來，加入鹽和醋，反覆抓勻洗淨，這樣重複兩次。
步驟三:鍋中加入適量的清水，把肥腸放入鍋中，裡面加蔥段、薑片、生抽、花椒和八角，用大火煮開轉中小火慢煮，煮熟大約需要30分鐘左右。
步驟四:然後把煮好的肥腸斜切成2-3釐米的小段，放入碗中。
步驟五:肥腸中放入少許玉米澱粉，並用手攪拌均勻，肥腸外面稀稀掛上一層薄澱粉。
步驟六:紅幹辣椒切成小段，大蔥切成斜段，青椒洗淨切成菱形狀，木耳洗淨備用。
步驟七:鍋中倒入適當多一點兒的油，油溫六成熱，把拌好的肥腸滑入鍋中，並用勺子不停的攪拌，防止肥腸相互粘連。用大火炸制金黃撈出。
步驟八:鍋中留底油，放入幹辣椒爆香，然後下入大蔥、青椒和木耳，翻炒幾下，再把炸好的肥腸倒入鍋中，點入少許開水，用大火快速翻炒均勻，放鹽、味精調味，最後鍋中加入少許水澱粉勾芡，湯汁粘稠，出鍋即可食用。
一道非常香的下飯菜。
我是小丫，喜歡我的回答對您有幫助！
