丁育良
泡椒炒牛肉真的不错。1.牛肉洗净后 横纹切丝2.这一步是最关键的 牛肉腌制好 才会嫩！ 切好的牛肉丝里面放入 蛋清 胡椒粉 蚝油 小苏打 淀粉 料酒 泡椒汁（放入泡椒汁 炒出来就会更入味）抓匀后腌制15分钟,3.蒜切片 姜切段 泡椒切粒 怕辣的可以不切 或者切大一点 就不会那么辣了4.锅烧热后 先放入姜段煸香
5.然后放进泡椒翻炒一下
6.马上放入牛肉丝 用筷子滑散
7牛肉断生的时候放入蒜片 翻炒几下就可以出锅了
农家小姚
做牛肉，常吃的就是酱牛肉了
【用料】：牛前腿腱子肉1500克、姜30克、葱50克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、
五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、
八角6瓣，清水适量。
备好牛腱子肉
把牛腱子肉潮水控干备用
潮完水控干的牛腱子肉
【烹饪步骤】：1、用干净的纱布把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、包起来
备用。
2、葱切大点的段、姜拍破备用
3、把腱子肉放入高压锅再放适量水高出腱子肉一些，放入备好的香料包，酱油、
五香粉、姜、葱、糖（炒好的棕色糖浆）
4、开大火把高压锅的气顶起来，然后开中小火压25分钟关火。
5、压好的腱子肉放在高压锅里焖养两小时左右可起锅切片食用。
备注：压好的腱子肉一定要放锅里焖养2小时左右。
酱牛肉
爱面爱美食
看自己喜欢的是什么味就做什么佐料，有清淡的，麻辣的，红烧的，高压锅煮开了再煮5分钟左右，等气嘴自然慢慢掉下来了就熟了。
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