用最簡單的食材做最美味的食物！
準備食材：牛腿肉 500g / 姜 半塊 / 白芝麻 適量
滷料：八角 2顆 / 桂皮 2小段 / 香葉 3片 陳皮 1塊 / 豆蔻 3顆 / 白芷 3片 甘草 2片 / 小茴香 5g / 花椒 5g
調料：辣椒粉 30g / 生抽 65g / 老抽 30g 花椒粉 5g / 孜然粉 5g / 胡椒粉 2g 鹽 適量 / 糖 適量 / 料酒 適量
方法步驟：
1. 焯水：牛肉冷水下鍋，加薑片和兩勺料酒，大火煮開後撈出，用清水再次洗淨血末。
2. 滷牛肉：另起一口大鍋，放入焯好的牛肉，倒入開水，沒過牛肉，再加入所有的滷料、薑片、30g老抽、50g生抽、兩勺料酒、一小勺的鹽和糖。大火燒開後改小火燉2小時，然後關火浸泡一夜。
3. 切牛肉：次日，將滷好的牛肉取出，切成手指大小相同的條。
4. 炒牛肉：熱鍋加入適量的食用油，放入25g辣椒粉、5g花椒粉、5g孜然粉、2g胡椒粉，中火炒出香味。再加入15g生抽、5g糖，轉小火繼續炒出香味，下牛肉條，迅速翻拌均勻，最後撒上白芝麻，翻拌均勻，出鍋。
5. 烤牛肉：烤盤鋪油紙(或錫紙)，將牛肉均勻鋪滿，上下火180度，烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，不同烤箱溫度會有一些差異，烤10分鐘後，牛肉會開始出油、變幹，你可以根據具體的情況和喜歡的幹度，靈活調整第二次烘烤的時間和溫度，取出放涼後密封儲存。
6. 享用：沒想到，親手做的牛肉乾竟如此的美味，純正濃郁的牛肉香味，麻辣中帶著微甜，很牛很好吃！
看，超有嚼勁的！
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