上海對市場上的冷鏈食品進行了“天天有采樣，週週有重點，月月全覆蓋”的監測，截至11月9日，累計在1854家重點場所，採集冷鏈食品及相關環境樣本106524件，採集從業人員相關樣本16008件，新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。
冷鏈食品已經是不能或缺的必需品，有沒有什麼辦法可以讓大家安心購買呢？
今天，上海疾控中心專家給出了15條建議，從選購到儲存教市民兼得“魚與熊掌”。
如何選購？
1、要去正規超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，可要求查看已消毒證明。
2、選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用於購物後手部和物體（手機、錢包等）表面消毒，有條件的用流動水+肥皂/洗手液清洗雙手。
如何清洗加工？
1、不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，防止濺灑汙染。可用浸泡搓洗方式。
2、切割冷鏈生鮮食材時，建議正確佩戴一次性醫用口罩和一次性手套；儘量避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺，如有必要可佩戴護目鏡及防水圍裙。
3、接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口眼鼻。
4、處理完畢後，要使用流動水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法規範洗手。洗手後才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉汙染。
5、廚房要保持通風，建議對廚房的檯面和其他物體表面經常清潔並擦拭消毒；餐炊具要經常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒。
檯面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液進行噴灑或擦拭，作用20分鐘後清水擦拭乾淨即可。
6、要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉汙染。
如何烹調食用？
1、烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，儘量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮食品。
2、提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風險。
3、經冰箱冷藏後的剩餘食物，要徹底加熱後才可食用。
如何儲存？
1、生、熟食物分層、分隔存放。
2、建議儘量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨包裹放入冰箱，防止原外包裝汙染冰箱。原外包裝放入垃圾袋後紮緊，安全丟棄。
3、對於不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋後或乙醇含量為70%-80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時注意安全。
4、研究證實新冠病毒在-20℃的條件下仍可存活，建議每週對冰箱進行一次清理消毒。
