豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。排骨燉的湯卻是比純肉有營養,也更利於人體吸收，家裡有小孩的可以多給他吃些排骨湯，個頭長的快 身體壯。
今天分享的是番茄排骨湯的做法，這是一款很家常的湯羹，番茄含有很強的抗氧化劑，補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。番茄排骨湯有開胃健脾之功效，湯色亮麗、湯味鮮美、營養豐富，好看又好喝。番茄排骨湯四季都適合食用，大家不妨做來嚐嚐，番茄排骨湯的做法並不難，下面我把番茄排骨湯的做法介紹如下
【番茄排骨湯】
食材：番茄2個、排骨400克、生菜50克、生薑6片、
輔料：蒜苗
調料：鹽、油
【做法】
第一步：排骨洗淨之後涼水下鍋，加3片薑片，一些料酒，料酒能更好的的去處排骨的腥味，煮開之後打去裡面的浮末（排骨如果用熱水焯的話，由於肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裡面。導致腥味難除。）
第二步：番茄切成滾刀塊，鍋內倒入適量的油燒熱，下入番茄塊煸炒1分鐘，這樣能更好的吸收番茄裡的養分，但是不宜高溫時間過長以免破壞番茄紅素和胡蘿蔔素
第三步：煮好的排骨用溫水清洗乾淨，倒在砂鍋內，在倒入煸炒過的番茄，加入適量的溫水沒過排骨，放入薑片煮開，煮開之後轉中小火燉1個小時
第四步：燉1個小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，加入適量的鹽調味，再煮上10分鐘
第五步：時間到放入生菜，撒一些蒜苗後關火，就可以盛出來了
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味哦~
小貼士：
1.排骨焯水時切記不能使用熱水，由於肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裡面。導致腥味難除。
2.番茄下入砂鍋之前，最好煸炒一下，這樣能更好的的吸收養分，做好的湯色澤亮麗、湯味鮮美
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