编者按：党的十九大报告指出，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。民以食为天，随着食品产业转型步伐加快，食品产业链条持续延伸，食品消费不断升级并逐步走向成熟，人民群众对绿色生态、安全放心食品的追求越来越迫切。
“作为一个从事食品行业的经营者，经营食品就是经营良心。我们老信家，要以诚信赢天下，以传承与创新推出新一代绿色健康食品，打造百年老店，用品质推动地方美食品牌的振兴和发扬光大。” 河南老信家食品有限公司（以下简称老信家食品）总经理信峰满怀信心地向记者说道。
弘扬古城美食 打造百年品牌
河南省老信家食品有限公司位于历史悠久的三国文化名城——新野, 居南阳盆地中心，自古为南北水陆交通要冲，历史上是光武中兴策源地和蜀汉政权发祥地，因“三请诸葛”、“ 火烧新野”等三国故事而驰名中外。因三国文化而流传下来板面、臊子、锅盔、黄酒、米酒、炝锅面、黄牛肉等成为新野美食文化的的一张张靓丽的名片，至今仍是新野人日常居家和招待五湖四海宾朋的特色美食代表。
老信家食品有限公司
老信家食品公司始创于1988年，前身为信峰父亲在古城创办的新野黄酒作坊。新野黄酒历史悠久、源远流长。信峰老家位于古棘阳县之地、东汉名将岑彭故里，当年刘秀在新野与岑彭议事，岑彭就以当地黄酒款待刘秀。信峰之父传承古传酿酒秘方，深入挖掘研发，其酿造的黄酒味甘醇厚，酒香浓郁，深受市场推崇和消费者靑睞，在南阳市场及周边地市黄酒市场上占有重要一席。2015年6月为适应新时代发展，弘扬古城美食文化，打造地方美食品牌，老信家食品公司在原有的基础上成长为一家具有独立法人资格的综合性食品公司，专业从事食品研发和生产与销售，拥有自主的商标和完整的行业生产链，凭借先进的设备、完善的管理、科学的技术，率先在2017年通过食品质量安全认证并取得食品生产许可证。
老信家罐装牛肉臊子
目前，老信家食品公司形成了以黄酒为品牌，以罐装牛肉臊子为主打产品，辅以米酒、醋、酱油、豆腐乳和土特产为特色的产品体系。
老信家黄酒
言信行直，增辉古城。老信家食品公司以弘扬古城美食文化为己任，立足新野、放眼全国，致力于打造百年老店，秉承“诚信第一”的原则，倡导道德食品发展，坚持从源头控制，深挖传统特色，融入现代科学，选用最上乘的原料，采用先进的流水线制造技术，对产品进行最为严格的品质监控，努力打造绿色健康、安全放心食品，让古城美食文化走进千家万户。
食材精益求精+工艺科学先进=产品质量一流
2017年11月，为提高公司产品的市场竞争力，将公司打造成为知名臊子产品生产企业，把新野县得天独厚的“南阳黄牛”自然资源转化为独特的产品优势，老信家食品公司主打产品之一——罐装牛肉臊子生产线正式投入批量生产。
先进的设备
该生产线引进具有国内先进水平的高温杀菌热灌装食品生产线，配以先进的主控制器、具有人机对话界面的PLC控制系统装备，可对生产过程的各项质量指标进行科学统计分析和过程控制，并在食品原辅材料储存区域、水处理、灌装车间采取多重安全设施，保证产品质量在各个环节上的稳定性和可靠性，为高品质的产品提供了有力的保证。
老信家罐装牛肉臊子原料——精选南阳黄牛肉
运用一流的科学技术和工艺生产，对食材的精益求精，从源头上保证产品的质量安全，通过质量管理体系的有效运行并持续改进，为消费者提供高品质产品和优质服务，老信家臊子食品一经推向市场就受到消费者的喜爱。
凭良心作特色食品 靠诚信让顾客盈门
“这两年所取得的成绩，不仅是我们努力和坚持的结果，更离不开各级政府部门以及各界人士对老信家食品的大力支持。”信峰说，在未来的发展道路上，老信家食品将不忘初心，坚持以最初的目标为基准，在绿色食品发展的道路上奋勇前进，打造百年品牌，竭力满足人民群众对美好生活的向往。
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2015年11月15日中央电视台财经频道8:28分《第一时间》栏目，播放了新野特产新野臊子、新野板面接受央视记者的专题采访，新野臊子、新野板面代表新野走出新野，走出河南，走向全中国！
闻名全国的“新野臊子”
新野臊子又名古城臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。是以新鲜南阳黄牛、山羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的地道的风味小吃。此菜已有１８００余年的历史，拥有特殊的工艺、独特的风味。特点是味道鲜美、肥而不腻、保存时间长，可以单独食用，也可作为火锅蘸料或与蔬菜一起烹饪。
据传说，公元２０１年到公元２０８年，刘备雄踞新野，与诸葛亮、关羽、张飞共图大业。军队既要行军打仗，居无定所，又要烹饪数万人的饮食，行动不便，置饮困难，士气不振。诸葛亮深感焦虑。一天军队正在休息进食，忽然一阵疾风驰来，使周围树林“沙沙”作响，似有马鸣呐喊之音，士兵以为是敌军来袭便匆忙起来迎战。虚惊一场之后，闻得一股无比的奇香，就纷纷寻找香味的来源，原来是惊慌时将烧饭的调料、油料等都打翻进了炖肉的锅内。诸葛亮和众军士舀起一勺品尝，果真是鲜味至极，众军士称赞之际，发现勺内之物经冷却成了块状。诸葛亮大喜遂潜心研究试验发明了臊子，将其作为战时应急食品，被众军士交口称赞，后来传入民间。而南阳新野乡民把孔明先生发明的臊子代代相传，工艺不断提高，使“古城臊子”久盛不衰。新野臊子曾先后在河南省地方风味小吃展览会上获得金奖，受到海内外人士的赞誉。
（本文原载河南科技报 特约记者 张显豪）
