河北省藁城區與我們趙縣相鄰，美食眾多，宮面、宮酒、宮燈非常有名，而藁城的燴麵更是獨具地方特色美食，遠近聞名。外地人來到藁城，首先想到的便是嘗一嘗地道的燴麵，而本地人款待親朋也是香濃的燴麵。有一次我到藁城串親戚，主食就是這道“藁南燴麵”。
一條滹沱河在藁城境內穿越而過，河之北藁城人叫藁北，藁城南則稱藁南，燴麵流行於藁城南所以叫“藁南燴麵”。這是一道地方特色小吃，在當地廣為流傳，幾乎家家都會做，重點側重於燴麵的藥膳作用。
燴麵的製作很有講究，精選優質小麥，將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透，然後搓成長條，塗上油，整齊地排在案板上，搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2至3釐米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內。待面片兒精白時撈出鍋，配上事先做好的熟羊肉、粉條等，加料加湯，即完成。
燴麵有兩大特點，一是湯鮮，燴麵的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後方能下鍋，冬天的時候，加些當歸、枸杞，可以壯腰健腎、補陽調理、驅寒暖胃，具有冬季養生調理的功效；二是燴麵光亮爽滑，味道鮮美，筋道爽口。
燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的風味小吃，湯鮮美，麵筋道，營養高，具有藥膳作用。燴麵與炸醬麵、刀削麵、熱乾麵擔擔麵，並稱為中國五大面食。
愛吃“藁南燴麵”的吃貨說，燴麵好吃關鍵在湯，湯才是燴麵的靈魂。做湯時，必須選用上等嫩羊肉、劈開的羊骨一起煮幾個小時，加入下七八味中藥，以把骨髓熬出來，熬出的湯是奶白色的，所以又叫白湯。
燴麵也特別講究輔料，可以加入海帶絲、豆腐絲、粉條、鵪鶉蛋和海鮮，還可按口味佐以辣椒油、糖蒜等小碟。吃起來口感獨特，妙不可言。
