近日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起火锅店为了攫取更多利益而使用"地沟油"的生产、销售有毒、有害食品案。据了解，火锅店老板雷某自2018年左右开始指使店内员工李某甲、李某乙收集客人食用后的"地沟油"，再加工成火锅底油销售给客人。该案件经法院一审认为火锅店老板雷某获刑7年，并被判支付公益诉讼赔偿金440多万元。
对此，许多网友认为视频安全问题责任重大，一定要严惩犯罪分子，保证餐桌健康；也有网友认为全国各地都应该严查。
据以往报道，火锅店底料用地沟油来熬制的新闻并不新鲜。2016年，瑞安市公安局、瑞安市市监局，重点对辖区内的多家火锅店进行了检查，共查获8家火锅店涉嫌非法使用地沟油，并对24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。
2018年网红火锅店小龙坎的部分加盟店被曝出老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗等极为糟糕的卫生状况。
为了更好的治理"地沟油"使用乱象，更好地保障民众的餐桌安全，早在2017年国务院办公厅就印发了《关于进一步加强"地沟油"治理工作的意见》，就构建"地沟油"综合治理长效机制作出安排部署。
虽然近年来对"地沟油"的治理有所成效，但仍有不少不法分子铤而走险，屡打不绝。而这犯罪的背后是巨大利益驱使。那么，治理"地沟油"我们还应做什么呢？
首先，我们应该认识到，"地沟油"并非一无是处，它是可以变废为宝的。2017年，中国自主研发生产的生物航煤首次跨洋商业载客飞行圆满成功。而引人注目的是，该次用于跨洋商业载客飞行的生物航空煤油是以餐饮废油为原料，并以15∶85的比例与常规航煤调和而成。
而如果相关产业通过合法程序，从商家手里收集这些废弃的"地沟油"，不仅可以让"地沟油"远离餐桌，还能使其变废为宝。
其次，要加强对食品安全问题的监管力度，不断加大对使用"地沟油"的犯罪分子的处罚力度，以保证民众的餐桌上的安全。
