春天是大地回春，萬物復甦的季節，也是人們養生健身的最佳時節。在這個季節裡，注重養生的人們都在思考一個問題，那就是春季養生吃什麼蔬菜好啊？
春季野菜滿山 養生吃薺菜（野菜）最好
春天裡，薺菜長滿山坡，翠綠鮮嫩，甚是；令人喜愛。春遊順便採上一袋，吃起來清香可口，滿嘴春意盎然的感覺，真是不錯。
吃薺菜，何止清香爽口啊，還有很重要的養生健身的奇特功效呢。
薺菜，別稱：護生草、淨腸草。這種野菜的營價值很高，就連酒店、飯店都擺上櫃檯，拿來高價出售呢。
據中醫重要學家研究，薺菜性味甘平，有著很好的清肝、調脾功能，以及活血利尿的功效。還有良好的降血壓、止血作用，對預防麻疹有良好的功效。
在薺菜中含有幾種物質，乙酰膽鹼、谷甾醇。這幾類物質對於降低人體血液和器官尤其是肝臟中的膽固醇和甘油三酯的含量有非常大的幫助，常食用薺菜可以很好地幫助降低膽固醇。
薺菜中還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素。而維生素C對於美白效果非常好，市場上出售價格昂貴的一些美容護膚品就有從薺菜中提取物質，用於生產美容護膚品，美白和去皺有效果非常好。年輕美貌的女子們，可千萬不要放過這每年一季的養生美白的良機嗷。
當然了，大家不僅要知道薺菜的功能，也要學會製作美食的方法。把採集來的薺菜洗淨、用開水焯燙後，切成碎末，加入鹽、鮮醬油和芝麻油涼拌，做成涼拌小菜，宜人可口，也可以做薺菜煎餅、薺菜豆腐羹或者薺菜餛飩等等。總之，吃法非常多。
春天養生要吃馬齒筧
春天到來，馬齒筧滿山坡都是。綠瑩瑩·的，爭相鬥豔，甚是可愛。郊遊歸來，採摘一袋，順便帶回家來。既可以美享一頓野菜的芳香，也會對健身養生產生意想不到的效果。
馬齒筧不僅令人羨慕其自身的美味兒，更具有健身養生的奇特效果。
化驗結果表明，馬齒菜中含有豐富的去甲腎上腺素。這種物質能夠很好地促進胰島腺分泌胰島素。胰島素是調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定的關鍵因素。如果糖尿病患者經常食用馬齒，對於降低血液中的血糖含量有非常好的效果有鑑於此，醫生們把馬齒筧菜稱之為餐桌上的“胰島素”。
糖尿病是目前很多老人常見的疾病，也有的中年人甚至年輕人，也開始患這種病。目前有很多治療糖尿病的藥物，很多患者使用後只是嘆息搖頭，很是難辦。
馬齒筧除了含有“胰島素”之外，還具有有“天然抗生素”的美譽。比方皮膚乾燥，皮膚瘙癢或者起紅疹的患者，經常食用馬齒菜，能夠緩解皮膚瘙癢和紅腫外，還可使得食用者的皮膚變光滑和有光澤。
馬齒筧菜該怎麼製作呢?
馬齒菜可以和雞蛋一起炒著吃，或者也可以用沸水焯燙後，做成涼拌小菜，食用效果都是不錯的了。
春季養生要吃韭菜
韭菜，人們都不陌生，它是一種多年生草本植物,具有地下莖,葉肉質,細長、扁平柔軟,花白色,傘形花序頂生,果為蒴果,種子黑色,原產東亞,中國各地普遍栽培,是人們的常用蔬菜。
韭菜作為人們的家常菜，其味道是非常鮮美的，因此受到人們的普遍喜愛。
韭菜除了作為蔬菜可以給人們品嚐美味佳餚，也具有很好的養生滋補作用。韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。韭菜的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔還要高，並含有殺菌消毒的作用。時常食用韭菜，還具有補腎壯陽、增強食慾、行氣散瘀的功能。
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來源： 健康王醫師
