萬物復甦的季節一切都是那麼生機勃勃，不僅天氣好，花開了，還有各種各樣的好吃的。
而每到這個季節總會有三五成群去挖野菜的朋友
一直以來，人們對野菜有著一種特殊的感情
挖野菜，食野菜，這種尋覓又收穫的快樂，讓我們更加熱愛春天。
我吃的是野菜嗎？不，是春天呀！
三四月份，嫩芽剛剛冒出頭，正是最脆嫩的時候，青翠的野菜輪番亮相，讓人難擋誘惑呀。
春天的野菜，有兩種獲取途徑，一個就是到市場去買，再一個就是去郊區一些農場參加挖野菜的活動，親自採摘。
切忌去公園、河道、路邊等地私自採摘，這些地方的野菜會受到滅蟲農藥或重金屬的汙染。
挖點野菜嚐嚐鮮固然是好，但是有些有毒的植物和野菜有著類似的樣子，您都分得清嗎？有的野菜並不是適合所有人吃，您都知道嗎？
下面讓我們來看看都有哪些野菜可以吃吧
蒲公英
特徵：菊科多年生草本植物，又名婆婆丁、黃花地丁等。
根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10釐米，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鍾狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色。
分佈：華北、華中、華東、東北等地。
功效：利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等。
食用方法：可生吃、炒食、做湯。用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。
不適宜人群：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
蕨菜
特徵：蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉。新生葉呈三叉狀捲曲，生有白色茸毛。當蕨菜長出地面20釐米左右，新出頂葉尚未展開，像“拳頭狀”時應適時採收。
分佈：分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈。
功效：清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
食用方法：常常和乾製品炒菜做湯，食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
不適宜人群：脾胃虛寒、陽虛體質者慎食。
馬齒莧
特徵：全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色。
分佈：中國南北各地均產。
功效：清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
食用方法：生食、烹食均可，莖可像菠菜一樣烹製，葉可以做湯或燉菜，莖和葉可用醋醃泡食。
不適宜人群：脾胃虛寒、便溏的患者、孕婦禁忌服用。
金花菜
特徵：又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。複葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1—2釐米，寬約0.5釐米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形。
分佈：主要分佈在長江中下游。
功效：清熱利尿、通便排毒、預防貧血。
食用方法：可炒食、醃漬及拌麵蒸食。
不適宜人群：尿路結石、大便薄薄者慎食。
香椿
特徵：葉子有著長柄，偶數羽狀複葉，長30-50釐米或更長，小葉16-20，對生或互生，呈紫紅色，香味濃。
分佈：分佈於中國南部和中部。
功效：清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。
食用方法：香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐、涼拌香椿等等。
不適宜人群：慢性疾病患者應少食或不食。
槐花
特徵：槐花皺縮而捲曲，花瓣多散落，最外面一輪葉狀構造呈鍾狀，黃綠色，花瓣5片，呈黃色或黃白色。
分佈：原產我國北部，以黃土高原、東北、華北平原最為常見。
功效：清熱、涼血、止血、降壓。
食用方法：可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。
不適宜人群：脾胃虛寒的人不宜食用。
薺菜
特徵：基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒.
分佈：世界各地都很常見，主要分佈在溫帶地區。
功效：和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
食用方法：清炒、煮湯、涼拌、薺菜包子等等。
不適宜人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食。高血壓、血管硬化者應少食。
艾蒿
特徵：植株有濃烈香氣，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，主根明顯，側根多。
分佈：幾乎遍佈中國。
功效：祛溼散寒、健胃、活血散寒。
食用方法：糕點、餅團、青團等。
不適宜人群：有溼疹人群、孕婦、有外傷人群。
馬蘭頭
特徵：根莖呈細長圓柱形，有多個淺棕色鬚根，氣味淡而微澀。初春時，根莖並不明顯，葉片無毛，
分佈：廣泛分佈我國東南部地區。
功效：清熱去火，消食積。
食用方法：馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用。可曬乾做乾菜，也可炒、煮湯、涼拌等。
不適宜人群：體寒女人和孕婦。
榆錢
特徵：榆錢是榆樹的種子，因外表接近圓形，頂部有凹缺，形似錢幣而得名。春季趁鮮嫩採摘下來吃到嘴裡清爽順口。
分佈：中國東北、華北、西北、華東地區。
功效：健胃、安神、止咳化痰。
食用方法：生吃、涼拌、煮粥等。
不適宜人群：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
薤白
特徵：鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱稜發達而為三稜狀半圓柱形。
分佈：中國除新疆、青海外，各省區均產。
功效：理氣、寬胸、通陽、散結的功效。
食用方法：薤白的菜葉近於蔥，鮮菜擇洗乾淨，蘸醬、做湯、做餡或炒食。
不適宜人群：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。
有能吃的野菜
當然也有不能食用的野菜
小編提醒大家
沒十足把握的話不要私自採摘，
尤其不能看著“眼熟”、“很像”就採摘。
一不小心就可能把全家置於危險當中！
狼毒草
狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
老公銀
老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿蔔。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後嚴重的可造成死亡
蒼耳子
蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後嚴重的可造成死亡
曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高 0.5 至 1 尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
毒芹
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。
野生地
野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇
毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。
曼陀羅
曼陀羅花不僅可用於麻醉，被稱為 " 東方麻醉劑 "，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。
毛茛
別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。鬚根多數簇生。莖直立，高30-70釐米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。
天南星
皮膚與之接觸發生瘙癢，誤食後舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。
一旦誤食，有頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒症狀時，應立即停止食用，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，進行催吐，到吐出清水為止，同時立即帶上誤食的植物前往醫院急救治療。
除了導瀉、洗胃等急救處理後，也可服用解毒劑，最簡便的是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。
專家提醒
1、野菜比較髒，挖回來後先用淘米水泡半個小時。很多野菜裡面都含有較多的生物鹼和單寧，烹飪之前一定要先焯水。
2、雖然不少野菜口感好，也有一定營養價值，但絕不能亂吃。採摘和購買野菜的時候必須要謹慎小心，不認識外形、不瞭解來源的野菜都不要吃，以避免誤食有毒植物和受到汙染的野菜從而引發中毒。
3、此外，野菜一次也不宜吃得太多。偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多！
野菜雖好！
但大家採摘的時候一定要注意！
不認識的野菜不要吃！
不認識的野菜不要吃！
不認識的野菜不要吃！
來源：@人民日報、北京早知道（ID：ibeijinger）健康時報（ID：jksb2013）、CCTV4（ID：cctvzgxw）、勞動午報（idwb_wx）
