万物复苏的季节一切都是那么生机勃勃，不仅天气好，花开了，还有各种各样的好吃的。
而每到这个季节总会有三五成群去挖野菜的朋友
一直以来，人们对野菜有着一种特殊的感情
挖野菜，食野菜，这种寻觅又收获的快乐，让我们更加热爱春天。
我吃的是野菜吗？不，是春天呀！
三四月份，嫩芽刚刚冒出头，正是最脆嫩的时候，青翠的野菜轮番亮相，让人难挡诱惑呀。
春天的野菜，有两种获取途径，一个就是到市场去买，再一个就是去郊区一些农场参加挖野菜的活动，亲自采摘。
切忌去公园、河道、路边等地私自采摘，这些地方的野菜会受到灭虫农药或重金属的污染。
挖点野菜尝尝鲜固然是好，但是有些有毒的植物和野菜有着类似的样子，您都分得清吗？有的野菜并不是适合所有人吃，您都知道吗？
下面让我们来看看都有哪些野菜可以吃吧
蒲公英
特征：菊科多年生草本植物，又名婆婆丁、黄花地丁等。
根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色。
分布：华北、华中、华东、东北等地。
功效：利尿、缓泻、退黄疸、利胆等。
食用方法：可生吃、炒食、做汤。用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。
不适宜人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
蕨菜
特征：蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶。新生叶呈三叉状卷曲，生有白色茸毛。当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。
分布：分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。
功效：清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
食用方法：常常和干制品炒菜做汤，食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
不适宜人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食。
马齿苋
特征：全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色。
分布：中国南北各地均产。
功效：清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
食用方法：生食、烹食均可，茎可像菠菜一样烹制，叶可以做汤或炖菜，茎和叶可用醋腌泡食。
不适宜人群：脾胃虚寒、便溏的患者、孕妇禁忌服用。
金花菜
特征：又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形。
分布：主要分布在长江中下游。
功效：清热利尿、通便排毒、预防贫血。
食用方法：可炒食、腌渍及拌面蒸食。
不适宜人群：尿路结石、大便薄薄者慎食。
香椿
特征：叶子有着长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长，小叶16-20，对生或互生，呈紫红色，香味浓。
分布：分布于中国南部和中部。
功效：清热解毒、健胃理气、润肤明目。
食用方法：香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐、凉拌香椿等等。
不适宜人群：慢性疾病患者应少食或不食。
槐花
特征：槐花皱缩而卷曲，花瓣多散落，最外面一轮叶状构造呈钟状，黄绿色，花瓣5片，呈黄色或黄白色。
分布：原产我国北部，以黄土高原、东北、华北平原最为常见。
功效：清热、凉血、止血、降压。
食用方法：可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。
不适宜人群：脾胃虚寒的人不宜食用。
荠菜
特征：基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿.
分布：世界各地都很常见，主要分布在温带地区。
功效：和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。
食用方法：清炒、煮汤、凉拌、荠菜包子等等。
不适宜人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食。高血压、血管硬化者应少食。
艾蒿
特征：植株有浓烈香气，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，主根明显，侧根多。
分布：几乎遍布中国。
功效：祛湿散寒、健胃、活血散寒。
食用方法：糕点、饼团、青团等。
不适宜人群：有湿疹人群、孕妇、有外伤人群。
马兰头
特征：根茎呈细长圆柱形，有多个浅棕色须根，气味淡而微涩。初春时，根茎并不明显，叶片无毛，
分布：广泛分布我国东南部地区。
功效：清热去火，消食积。
食用方法：马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。可晒干做干菜，也可炒、煮汤、凉拌等。
不适宜人群：体寒女人和孕妇。
榆钱
特征：榆钱是榆树的种子，因外表接近圆形，顶部有凹缺，形似钱币而得名。春季趁鲜嫩采摘下来吃到嘴里清爽顺口。
分布：中国东北、华北、西北、华东地区。
功效：健胃、安神、止咳化痰。
食用方法：生吃、凉拌、煮粥等。
不适宜人群：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。
薤白
特征：鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，叶3~5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形。
分布：中国除新疆、青海外，各省区均产。
功效：理气、宽胸、通阳、散结的功效。
食用方法：薤白的菜叶近于葱，鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。
不适宜人群：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食。
有能吃的野菜
当然也有不能食用的野菜
小编提醒大家
没十足把握的话不要私自采摘，
尤其不能看着“眼熟”、“很像”就采摘。
一不小心就可能把全家置于危险当中！
狼毒草
狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银
老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后严重的可造成死亡
苍耳子
苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后严重的可造成死亡
曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高 0.5 至 1 尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹
毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地
野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇
毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。
曼陀罗
曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为 " 东方麻醉剂 "，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。
毛茛
别称：老虎脚迹、五虎草。毛茛科毛茛属多年生草本，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。须根多数簇生。茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。
天南星
皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。
一旦误食，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即停止食用，可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，到吐出清水为止，同时立即带上误食的植物前往医院急救治疗。
除了导泻、洗胃等急救处理后，也可服用解毒剂，最简便的是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。
专家提醒
1、野菜比较脏，挖回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先焯水。
2、虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心，不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，以避免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。
3、此外，野菜一次也不宜吃得太多。偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多！
野菜虽好！
但大家采摘的时候一定要注意！
不认识的野菜不要吃！
不认识的野菜不要吃！
不认识的野菜不要吃！
来源：@人民日报、北京早知道（ID：ibeijinger）健康时报（ID：jksb2013）、CCTV4（ID：cctvzgxw）、劳动午报（idwb_wx）
