靜怡勤反覆練
白蘿蔔燉牛肉，可以起到滋補禦寒以及暖心暖胃的效果，再加上這一道食物香爛的牛肉加速，入口即化的蘿蔔更能夠增強人們的食慾，以下就是它的具體做法。
做法一、
原料：牛肉500克，白蘿蔔一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片
調料：橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
方法/步驟
1、 牛肉洗淨切成5cm左右的塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
3、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘
4、然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
5、放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿蔔倒入鍋中在燉半個時辰
6、一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
做法二、
材料:
白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克
做法:
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫
4.待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
莫妮美食記
蘿蔔燉牛肉就是廣東的蘿蔔燜牛腩
蘿蔔燜牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少！
製作方法
1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五釐米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾後五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，裡面的血水出不來。牛腩取出後，用溫水洗乾淨。加生抽、料酒及胡椒粉稍微醃一下。
2）將蘿蔔加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續滾5分鐘左右，煮掉蘿蔔的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調油（2Tbs,30ml），在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、薑片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬（2tsp，可選），面豉醬（2tsp，可選），放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳後，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三隻、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那麼大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋後（水滾後）轉小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟）。
5）牛腩燉一小時後，加入煮去了辣氣的蘿蔔，並放糖（3Tsp,25ml，可選）。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿蔔牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽（2Tsp,15ml）和蔥段，翻勻。起鍋並點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
總結：糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗，味精過量加熱會產生有害物質，如果一定要放，建議起鍋的時候放，如果你喜歡美食關注我，我會定期更新作品。
廚師長阿偉
建議用鑄鐵鍋，鑄鐵鍋燜肉可以鎖住肉質的水分從而導致肉很多汁不柴！
做法：牛肉和蘿蔔切塊兒，鑄鐵鍋小火燒油，放入姜蔥爆香後放入牛肉，一邊煎一邊炒，炒至顏色變金黃後加水蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜35分鐘，同時調味放入鹽，糖，生抽，料酒，放入蘿蔔再燜10分鐘即可出鍋！
同樣的方法，燉排骨燉雞一樣好吃哦，快試試吧！
