台州地處東部沿海，吃海鮮的地方很多，姜憑藉暖胃、驅寒、去腥的功效，成為海鮮的絕佳伴侶。薑湯面顧名思義，最講究的就是熬薑湯。薑片用黃酒熬製，待酒精揮發後，撈出薑片曬乾，做薑湯面時，便用這乾薑熬湯，再加入魚、蝦、蛤蜊、黃花、豆皮等配料。
麥蝦不是蝦，是臨海最具特色的美食。麵粉是麥蝦主要的原料，麵粉里加水放在海碗內攪拌成粉漿，熱鍋加水煮沸，左手端著粉漿碗，稍稍傾斜，右手持菜刀，沿著碗口一刀一刀，將粉漿“割”下鍋，落水後的粉漿就變成了厚實的麥條，在沸水裡上下翻滾，四處遊走，就像蝦一樣。
沙蒜豆麵：沙蒜，並不是蒜，學名海葵，雖其貌不揚卻味道鮮美，鮮味程度是螃蟹的三倍；豆麵，也與面無關，是吸附力超強的番薯粉絲。沙蒜鮮中帶香，豆麵潤滑爽口，湯汁濃郁鮮美，彈爽濃香間，是隻有地道台州人才懂的美味。
敲魚面是台州玉環、溫嶺一帶的特色，是敲碎的魚做成的面。特色就在於看不出是魚，卻吃出濃濃的魚鮮味，不同的魚也是不同的面。敲魚面聽起來簡單，實際做需要耐心。要將鮮魚（最好是海鮮鰻）剔出淨肉，撒上薯粉，用木槌敲擊，敲至發韌，像一張薄餅，放鍋裡烤至半熟，取出切絲才成魚面。
溫嶺石塘箬山的雞子索麵很有名，雞子就是雞蛋，一般都要加點姜粉（生薑剁碎，放鍋裡炒焙成乾粉），再加上一些海鮮來提味，吃上一口鮮味十足。一碗雞子索麵，出鍋時可以盛得有頭有臉，一層一層冒出尖兒，佐料與索麵相間有序，像一件藝術品。
手打面：作為一個生活了有點小年頭的台州人來說，絕對不可或缺的一部分。台州的手打面，不囂張，不熱烈，更加不霸道，一碗麵裡，盡含人生百味。
湯垂面：垂面，因垂直懸掛而名，歷來是台州臨海西北山裡人的主食之一，細如髮絲，潔白如玉，入口軟糯，香味純正。蘿蔔絲湯垂面，湯中加入蘿蔔絲、芋艿、醃鹹肉、雞蛋絲等，吃起來面香濃郁。
仙居澆頭面：原本是丈母孃做給女婿吃的，漸漸地饞了無數仙居人的心。冬天特別懷念那一口爽滑的口感，和花樣超多的澆頭，最後還要喝完湯，才算滿足！
芋頭面：臨海婦孺皆知的一種麵點，主料是手打面、芋頭和白蘿蔔、鹹肉或鮮五花肉，根據不同口味輔以蒜苗、大蒜泥、辣醬等調料。出鍋裝碗後，熱騰騰的面鮮香潤滑，芋頭香糯，蘿蔔絲鮮美，鹹肉噴香，食慾大增。
大田大排面：大田其實是臨海的街道之一，這裡的大排面全市有名，成為臨海特色美食之一，甚至擁有了屬於自己的百度詞條。手打面+炸過後文火煮2小時入味的大排，配上雞毛菜或者小青菜，滿當當一碗超滿足。
台州大部分地區的元宵節在正月十四，屆時家家戶戶都會吃上一碗糟羹，糟羹分為鹹糟羹和甜糟羹。鹹糟羹裡面有冬筍、香菇、蘑菇等山珍，還有乾貝、蝦乾、蟶肉、牡蠣等海味，配菜主要是芥菜，再加入本地香腸和鹹肉，暖胃又極盡鮮香。
圖片/文/來源；台州文旅
