鱼香肉丝大家都吃过，其实“鱼香”不是真的有鱼，而是一种调味，今天我们就来做一道“鱼香鸡蛋”！
主料：鸡蛋3个、木耳5克、青尖椒1个、红尖椒1个
辅料：剁椒1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜3瓣、白糖2茶匙、香醋3茶匙、淀粉1茶匙、葱10克
步骤：
1.主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
2.青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
3.先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、4茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
4.锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
5.用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
6.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱
7.炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳
8.炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒
9.再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
10.再次翻炒均匀大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。后倒入调好的芡汁。
11.成品！微酸微辣微甜，好吃下饭！
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