在武汉，没人会说“吃早餐”，只会说“过早”。人们对过早时间从不清晰划线，睡好后的第一餐，都可称为“过早”。
在武汉凡是有人的地方就有早点摊，武汉的任何一份过早从做好到吃完，最多不超过十五分钟时间，这还是在匀速状况下进行，有许多武汉人都习惯边走边吃。
过早的种类，一个月不重样绝对是保守说法，每种食物有对应的饮品：热干面要配蛋酒，小笼要就豆浆，粉加干子香肠鸡蛋最好还能有糊米酒……很难一一列举：豆皮，细粉，宽粉，牛肉面，煎包，煎饺，鸡冠饺，汤包，油登，苏饺，欢喜坨，油香，糯米包油条，蒸饺，剁馍，勺面窝，耙耙，糯米鸡~~
- 热干面
说到武汉，估计很多人都会想到热干面。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
热干面必须用碱面，滚水烫煮，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起刚好。这个过程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心。
- 三鲜豆皮
在武汉老通城的豆皮最有名，绿豆、大米混合磨成面浆，泼墨般匀进锃亮大锅里，一起入锅的还有三四个鸡蛋。直径80厘米的大铁锅在师傅手里回旋，待面浆和蛋液逐渐凝固成型，迅速徒手翻面。撒椒盐，铺糯米，抛馅料，压实，最后飞撒葱花画龙点睛。
- 鸭脖
武汉鸭脖闻名天下，有两个最著名的品牌，分别是“精武鸭脖”和“周黑鸭”。
精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖根据川味卤方改进制成，肉质鲜嫩富有弹性，典型的一开始不辣，越吃越辣，越辣越想吃，完全停不下来的节奏，而且特别适合伴手礼送朋友亲人。
1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。
- 糊汤粉
糊汤粉，被誉为武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、极具武汉码头文化气息的味道。
新鲜野生小鲫鱼，加上小河虾熬烂成汤。米粉下锅焯一下捞出后，浇上浓汤，点盐、胡椒、姜末、葱花，厚实糊汤上，飘着淡淡河鲜味。
油条浸入汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老武汉人的一种馈赠。
- 欢喜坨
欢喜坨在武汉已有很悠久的历史，是早点的一种，一般只有早上卖。糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金灿灿的，咬一口后糖汁四溢。现在欢喜坨有个更雅的名字叫“麻圆”，并以这个名称入选“中国名点”。
- 面窝
面窝是武汉人过早的必吃食物。用粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐，炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。
- 油饼包烧麦
烧麦，不同于其他城市，重油里塞肉丁香菇和笋，黑胡椒是绝美调料，又香又滑。面皮儿纯手工擀制，不能太大，不然包不住馅料；不能太小，否则馅料会涨出来。每一个烧麦都还有固定的重量，不能擀太厚，蒸不透；也不能擀薄了，否则筷子一提就破。油饼的松脆夹着烧麦的软糯，肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中软烂，回味无穷，一点儿不觉得油腻。
- 糯米包油条
甜口是经典，烫糯米铺底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黄豆粉，一样不能少。油条得是掰开能听见脆响的，裹好后两头要都蘸上糖，再装进袋里，热得烫手。
- 石头饼
武汉最有名的石头饼在归元寺附近的那家石头饼。利用石头的热量将薄馅饼烤熟，石头饼的口感介于蒸薄饼和马蹄烧饼之间，不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的地方，肉馅香鲜可口，不管什么时候去都有很多人排队。
- 油焖大虾
正确迎接夏天的方式是什么？在武汉，绝对少不了一顿满手流油的龙虾宴。武汉最有名的是潜江五七油焖大虾，如今已经传遍全国。辣、油厚、口味重是它的特点。到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，武汉人对此也十分热衷，消费量逐年增长，价格也不断攀升。
武汉作为中部地区，绝对算得上是美食的天堂，她既有北方的豪迈也有南方的细腻，武汉的饮食有一个很明显的特色，他没有川菜粤菜等这种大菜系中的很多大菜，武汉的菜很家常化，走的是平民路线，所以很多好吃的东西，外地人来武汉，不吃一个星期是达不到基本认识的。
武汉菜的花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术最为独到。著名的菜点有清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。
作为一个吃货，你觉得武汉还有什么美食比较难忘吗？欢迎评论补充~
