在家里待了这么久，都不知道如今什么菜是当季时令菜了。不过也没有多大关系，只要走到街上或者菜市场里，就知道如今什么菜是当季菜了。一般情况下，卖当季菜的人比较多，所卖的这种菜数量也多，到处都有卖的，而且价格便宜。今天在街上看到卖的最多的菜，就是金针菇。街上所卖的金针菇，非常的新鲜，也非常嫩，而且价格很低。在我们这里，此时的金针菇10元4斤。10元钱就能买一大包，够一周吃的了。
此时再也不用担心金针菇炒不满盘了。因为现在卖的金针菇比较便宜，今天买的金针菇比较多。想怎么做着吃，就可以怎么做着吃了。凉拌了几顿金针菇吃，今天想换种烹饪方式做着吃。突然想起可以红烧份金针菇豆腐吃。这两种食材的颜色差不多，而且营养价值都高，想着一起烹饪出来的味道，也会不错的。于是就开始做了这份红烧金针菇豆腐。现在我们就去看看这道红烧金针菇豆腐，具体的制作步骤去吧。
【食材清单】：金针菇2把，豆腐300g，油1调羹，盐2g，味精2g，酱油2调羹，蚝油1调羹，生抽2调羹，白糖半调羹，香菜1棵，葱1根，姜半块。
【制作步骤】：
1.把金针菇清洗干净，根部去掉。锅里加水，把洗干净的金针菇放进锅里，烫5分钟左右。捞出来过凉水，过完凉水控干净水，放在盘子里备用。
2.把豆腐用清水冲洗一遍，然后切成豆腐块。切成长方形状或者正方形状都可以。最好切的大小统一厚薄一样。不要切的太薄容易炒碎。最好用卤水豆腐，不要选择用嫩豆腐，嫩豆腐一炒就碎。
3.找一个干净的大碗，碗里加上白糖，加上盐，蚝油，味精，酱油，生抽，调制成酱汁。如果感觉酱汁太少，就再加上一点凉白开。
4.把葱和姜洗干净，葱切成葱花状，姜切成细细的姜丝或者姜末都可以了。都切好以后，起锅，锅里加上一点油，等油热了之后，把姜葱炒香，开小火炒。
5.把姜葱炒香以后，就把调拌好的姜汁倒进锅里。开中火把汤汁烧开，汤汁开了以后，就把豆腐放进锅里一起烧，烧到汤汁沸腾。在烧豆腐期间，要用铲子背部翻动几次豆腐，为了让豆腐都入味。
6.烧开豆腐，就把金针菇也放进锅里和豆腐一起烧，把金针菇烧软为止，开中火烧。在放入金针菇之前，要把金针菇用手撕开，撕成几根几根一起，或者单根单根的，不要让太多根金针菇连在一起。最后盖上锅盖闷两三分钟，收收汁，就可以出锅了。出锅之前，放上两根香菜装饰一下。直接把香菜洗干净切切，放进盘子里，不用炒也行。
到这里，这道红烧金针菇就做完了。豆腐里含有大量的优质蛋白质，松软可口，营养价值高，价格便宜，适合小儿，老人等多数人群食用。金针菇的营养价值也比较高，它也含有蛋白质，还含有大量的氨基酸，粗纤维等多种微量元素，它的味道鲜美，非常适合儿童吃，多食用有利于儿童的骨骼发育。这道红烧金针菇豆腐的做法虽然很简单，但也有些需要注意的地方，现在我们就再去看看，做这道红烧金针菇豆腐，有哪些地方需要注意吧！
注意事项：
1.在购买金针菇的时候，除了挑选比较新鲜的金针菇，还需要看看金针菇的菇头在不在。要购买有完整菇头的金针菇。
2.金针菇一定要放进锅里，开水烫烫在烧，这样更容易烧熟。
3.在烧豆腐的时候轻轻翻动，最好用铲子或者勺子的背部翻炒，防止把豆腐翻坏。
4.出锅之前尝尝盐味，如果没有盐味，就再加上一点盐。
