美食之所以能被稱作美食
除了獨一無二的味道和積累下來好口碑
就是真材實料、用心製作了
我想，太公分豬肉燒滷便是如此吧！
太公分豬肉（保利店）
太公分豬肉 人人有份
在廣東口口相傳：太公分豬肉，人人有份，永不落空
舊時的“太公分豬肉”
就是每年重要節日於祠堂舉行祭祖儀式
祠堂宗親年長的長輩為大家公平、公正分燒豬肉
象徵著家族的團結與凝聚
分到的豬肉被稱為“福肉”，並以此來取吉獲福
國家級名廚坐鎮
而把“太公分豬肉”文化帶來柳州的這位名廚就是：鄒高嶺大師！
他是中國烹飪大師、中國高級烹調技師，並榮選載入《中國烹飪大師名人錄前十位》，他做了30多年的廚師，曾在粵、港、澳多家星級酒店擔任大廚。
他把廣州香港燒臘美食做到骨子裡，
通過極致味道和口感讓食客們去了解背後的文化，他是一名美食文化傳承人。
廣東太公分豬肉餐飲有限公司自成立以來就備受關注，出品的太公威化燒肉，在2020年1月榮選“中國十大地方名吃”。
這樣的好味道，自然少不了回頭客，每天購買的食客很多，大眾點評上的好評如潮！
升級的老味道 驚豔的新口感
【太公威化燒肉】榮獲2017年燒臘專家金獎，並在2020年1月榮選“中國十大地方名吃”；大家都知道這家的【太公威化燒肉】， 是鄒老師最得意的一道美食作品。
可在鄒老師的店裡讓你為之驚豔的不僅僅是燒肉
還有升級後的“姜皇鮑汁燒鵝”
“姜皇鮑汁燒鴨”、吊燒溫泉鴨
鄒老師對美味的追求是孜孜不倦的
追求純天然而精緻的口感和味道
姜皇鮑汁燒鵝/鴨
鄒老師憑藉姜皇鮑汁燒鵝
榮獲了“2003年東方美食國際大獎賽——金獎”
真是非常厲害的一道燒臘美食了！
鵝肚子裡藏著鮑汁來烤制
那股美味可想而知！必將無法抵擋！
姜皇鮑汁燒鵝和燒鴨的做法都是一樣的
燒鵝選用的是養殖一年以上的清遠黑棕鵝
肉質介於母鵝和公鵝之間，肉質緊實鮮甜
燒鴨用的是養殖期比普通鴨子要多上二十日的鴨子
營養成分比普通的鴨高，是鴨肉中的上品
這份獨特的醃料是鄒老師嘗試了幾十種天然香料
最後選出了十幾種來作為醃料的原材料
醃料都是採用新鮮的純天然植物香料
香茅、薄荷、沙姜葉、八角等植物香料
將這些新鮮的香料結合在一起打成汁水
一股清新而獨特的味道緩緩地飄出來
不同於傳統的香料製作
鄒老師選擇用的是從全國各地的植物香料
本地市場很多都沒有的
通過保鮮技術將其運送回到柳州
打成汁的醃料，透著一股清新的香氣
還隱約地聞到一股特殊的果香味
將鵝鴨浸泡在這醃料反覆揉搓
留住了鵝鴨的鮮嫩感！
緊接著就是將秘製的鮑汁放進鵝鴨的肚子裡
煲鮑汁需要豬腿肉、鮑魚、金華火腿、老母雞......
還有50斤的水，煲至6個小時後，最後僅得10斤濃湯！
選材時對鵝鴨的要求特別高
鵝鴨不能出現損壞，皮肉破洞等
哪怕是小問題都會影響鮑汁醃製的口感
每灌一隻鵝鴨需一兩鮑汁便能飄香四溢
灌入鮑汁後將這個小口縫合起來
縫合小口是個技術活
力氣要用的對才能把口密封好
密封好後鮑汁是在鵝鴨的肚子裡一滴不漏！
最重要的一步便是給鵝鴨上皮水
鄒老師升級後的皮水相當的特別
採用的是新鮮的水果
黑加侖、西檸等果汁原漿
以及純天然植物製作而成
果漿皮水酸甜交替，清香誘人
果酸能夠祛除鵝鴨表皮的油脂和軟化表皮
果糖附著在表皮上，高溫烤炙使得表皮的色澤呈深棗紅色
從而讓鵝鴨烤炙時皮脆焦香
增加鵝鴨的層次感
最後將鵝鴨放入風乾房將其風乾6個小時左右
經過層層繁雜的工序後鵝鴨終於進入烤爐烤炙
下午時分，烤好的鵝鴨終於出爐了
由於烤爐的溫度非常高
將烤鵝烤鴨拿出來的時候要比較小心
剛出爐的烤鵝烤鴨色澤飽滿、香味四溢
新鮮出爐的烤鵝烤鴨讓人看著就垂涎欲滴
表皮的焦香酥脆，肉質鮮嫩有韌性
隱約地還可以感受到新鮮的香料味、奇特的果香味
還有鮑汁的鮮香，為這道菜增添了鮮味
純天然的植物香料，為這道菜提了香
不得不說
升級後的【姜皇鮑汁燒鵝/鴨】真的入口驚豔
吊 燒 溫 泉 鴨
太公分選用來自貴州的南鄉鴨
鴨的肉質非常好，味道純正，完全沒有腥味
每隻鴨的大小均等，看著就誘人不已！
除了選擇好的食材，製作的工序也相當重要
將鴨子處理乾淨後浸泡在特製的醃料裡
經過層層工序製作後的溫泉鴨
表皮色澤金黃透亮，每一寸都烤的恰到好處
稍微靠近，香味撲鼻
剛出爐的吊燒溫泉鴨
還冒著些許熱氣，師傅麻利的砍鴨動作
讓我看著就想快點吃到它！
外賣服務 配送到家
太公分保利店現推出外賣服務
微信預定下單後將會有跑跑小哥為你送貨上門
為宅家一族或者是沒有空到店的朋友
提供了便利，足不出戶
你也能吃到心心念唸的美味燒滷！
（此為菜單以及價目表）
此為店內的微信二維碼，想預訂、諮詢、下單、外賣的朋友，請添加此微信！
（點擊圖片，識別二維碼即可）
看到這裡，你是不是和小編一樣也餓了呢？
我們今晚一起買太公分的燒滷吧！
你最想吃的哪一種呢？
請在評論區留言告訴小編哦！
— 店 鋪 信 息 —
廣東太公分豬肉餐飲有限公司
(柳州保利店)
地址：柳北區白沙路2號之一保利大江郡17棟1-1（保利大江郡北門旁）
營業時間：16:00——19:00
電話：18867008885
