常德全媒訊（記者 李採霏）鼎城區許家橋回維鄉有一家制作清真老月餅製作坊，三代人堅持著傳統配方和家傳手藝，全手工製作清真老月餅，並用柴火灶烘烤。讓鄉親鄰里在中秋佳節舉杯團圓之際，在外遊子望月思鄉之時，吃到“民族味”的家鄉味道。
製作牛肉月餅的牛肉必須選擇牛臀部分，在配好香料的開水中煮上兩個小時再切丁，輔以芝麻、陳皮、桂花、薑片、冬瓜糖等多種配料製成秘製餡料，擀上薄薄的皮，包上實在的肉餡兒，再拍打揉搓成餅狀，月餅師傅李澤美在包餡兒時總會放上一杆秤，每個規格調一次刻度，每一塊月餅放上去，都是望秤。
鼎城區許家橋回維鄉清真月餅傳承人 李澤美：我們是手工做的月餅，有時候手不是那麼準，用秤稱一下，少了斤兩就補回來，這也是一杆良心秤，（為人處世）誠心就可以了。
這個三米見方的大爐子是月餅製作過程中極為重要的工序，底下墊滿鋸木屑，碼上幾層柴火，待到中間明火燒過後，再將兩側柴火引燃，以保持爐內溫度均勻，晾制後的月餅被均勻鋪在直徑一米多的平底鐵鍋內，由鐵架劃入爐中，在烘烤過程中要不斷旋轉數十斤重的大鐵盤。
李澤美的外甥 黃維義：每一鍋從開始到熟透的話是十分鐘左右，來來回回這樣拉進拉出要五六十次左右。
柴火賦予了每一塊月餅獨特的生命，每一處焦香都是時間的芬芳，剛出鍋的月餅軟嫩酥脆、令人垂涎欲滴，經柴火高溫烘烤後無需添加任何防腐成分，可以在常溫中保質3個月，有牛肉、五仁、冰糖三種口味，對原材料要求極為苛刻的李澤美，唯獨包裝卻十分簡單，為的就是節約消費者的購買成本。
清真月餅傳承人 李澤美：我這個月餅有2兩的，2兩5的，半斤的和1斤的，女士和小孩吃2兩的最好，1斤裝的男士也可以，一家人也可以，吃的時候不要浪費。
對李澤美而言，小的時候中秋節吃到爺爺做的清真月餅，一家團圓，是她兒時最幸福的事情，後來，會製作手工清真月餅的人越來越少，在市面上也很難買到，為了方便周邊鄉親，讓大家都能吃到“民族味”的月餅，在父親手裡開了這家清真月餅坊，再傳承到李澤美，如今已有近40年。
雖然常年在廣東經營木材生意，但每年中秋前的一個月，李澤美都會趕回來，和親戚朋友們一起製作月餅。
李澤美：八月十五吃到我的月餅，我心裡很高興，大家都很高興，都一家團圓美滿。
