2020第十四屆中華老字號博覽會剛剛在上海落下帷幕，光明、百聯、梅龍鎮等上海老字號品牌齊聚博覽會。在線下展位之外，上海老字號還同步登陸博覽會的盒馬線上分會場，提供線上線下一體化的消費新體驗。受今年疫情影響，安全鎖鮮、方便加工或即食的老字號“新”產品越來越受到市場歡迎，盒馬工坊與老字號合作開發的熱銷商品已近百款，成為不少上海老字號在新經濟形勢下的增長點。
圖說:“撈汁辣滷小海鮮”系列商品 採訪對象供圖
自博覽會線上分會場9月27日開啟預熱銷售，光明、梅林、第一食品等上海老字號品牌在盒馬分會場的銷售額已突破了20萬。新雅、杏花樓、梅龍鎮等餐飲老字號則與盒馬工坊聯合推出“鎖鮮裝”即食或半成品美食，在當前注重安全衛生的大環境下，贏得鍾愛“上海味道”的消費者廣泛歡迎。僅在中秋國慶假期，盒馬“海派國潮”線上專區的銷售額就比去年同期增幅超過50%，比如新雅和盒馬工坊聯合推出的一款“鎖鮮”包裝獅子頭半成品菜，每天可以賣出近1500只。
同樣因為創新產品而實現“逆勢破局”的，還有上海老字號第一食品公司及第一食品的工廠利給爾。早在2017年，盒馬利用自己的供應鏈和大數據優勢結合第一食品的研發和工廠資源，由盒馬工坊和利給爾共同打造出一款明星產品盒馬大紅腸，除了傳統原味外，還聯合開發了藤椒、玉米等多種風味。2020年，盒馬大紅腸已從上海賣向全國，常年位居盒馬工坊銷量第一，在今年的老字號博覽會期間，日均銷售約5000份。
但受到年初疫情影響，第一食品工廠產能過剩，積極創新自救，根據家庭休閒消費和線上銷售配送的市場需求，聯合盒馬開發“撈汁辣滷小海鮮”系列商品，一舉成為線上線下銷售的“網紅”新品。
盒馬與上海老字號在產品創新上的合作由來已久：與光明合作的網紅爆款“流心奶黃八寶飯”；與新雅繼攜手打造“網紅青團”後，又聯合推出獅子頭、腐衣百葉包等半成品菜；上海盒馬工坊與青浦喬家柵合作的老上海崇明糕、五花大肉粽；與邵萬生共同研發的醉泥螺皇、醉蟹和醉蟹鉗；與功德林共同打造的麵點、滷味和半成品素食等……
據商務部統計，在現存的1128家中華老字號中，僅10%的企業蓬勃發展，近一半都是持續虧損狀態。但在媒體根據老字號企業的公開數據整理的排名中，上海老字號獨立風騷：海天味業、光明乳業、上海梅林分列中華老字號食品飲料企業2019年利潤增速的第一、二、四位。這其中，老字號創新力功不可沒。
新民晚報記者 金志剛
