說到新疆，這塊富饒的土地上總有令人驚喜的美食，除了甘甜的水果、美味的烤牛羊肉等，還有一種營養且美味的食材讓懂吃之人流連不已，今天麥德龍美廚課堂就為大家帶來這款國家農產品地理標誌保護食材：崑崙尼雅黑雞。
來自大美新疆的珍饈
▲ 獲國家地理標誌保護農產品：尼雅黑雞
在新疆和田地區，有這樣一片神奇而純淨的土地，它位於崑崙山北麓，塔克拉瑪干沙漠南緣，這裡就是新疆和田民豐縣。民豐古稱為尼雅，正是舉世聞名的尼雅遺址所在地，今天麥德龍精選的崑崙尼雅黑雞就來自這片神秘的土地。
尼雅黑雞是和田地區民豐縣古老的地方家禽品種，在和田地區已有近兩千年的養殖歷史，作為南疆特色珍稀雞種，尼雅黑雞“祖祖輩輩”都是在嚴酷惡劣環境的爭鬥中勝出的，因此它們比內地的雞種更加耐旱、耐高溫，也更耐疾病。由於大自然賦予它的優秀品質和特殊性，尼雅黑雞成為了新疆獨有的地理標誌性農特產品。
▲ 品種優良 原生態散養
麥德龍精選的崑崙尼雅黑雞來自新疆崑崙尼雅生態有機農牧產業園，這裡有著巍然獨立的崑崙冰峰庇護，綠意融融的河川溼地，豐富充裕的光熱資源，都是尼雅黑雞的“黃金生長環境”。
崑崙山積雪在春夏季融化後形成五條河流，尼雅河、其其汗河、葉亦克河、牙通古斯河、安迪爾河，形成巨大的地下水儲量，冰川融水富含豐富的礦物質以及微量元素，為尼雅黑雞提供了優質的飲用水源。
此外，崑崙尼雅黑雞養殖基地沿用傳統粗放式散養，以選擇地勢高燥、背風向陽、林草豐盛、水源充足的沙地為散養地。尼雅黑雞可以在沙地棗林與胡楊林中自由活動，食用有機農田青草、田間昆蟲，並輔以五穀雜糧，放肆的享受著大美新疆的土地和陽光，這樣優質的養殖生長環境使得尼雅黑雞保持著良好的生長髮育和生產性能。
▲ 冷鏈鎖鮮 肉質鮮美
正是由於專業且純淨的養殖環境，崑崙尼雅黑雞肉質鮮美，品質有保障。在崑崙尼雅還有專業的加工廠及倉儲物流中心，嚴格執行屠宰前檢疫、宰中品控、宰後複檢，為食品安全負責到底。
經過低溫屠宰、包裝、儲藏及全程冷鏈運輸，牢牢鎖住新鮮，把大美新疆的純淨滋味送給消費者。
金秋滋補：營養與美味兼具
麥德龍精選的崑崙尼雅黑雞是優良肉蛋兼用型雞種，屬天然黑色滋補珍禽，也是傳統的名貴滋補珍品。尼雅黑雞含有多種氨基酸，富含蛋白質、維生素和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養成分，由於原生態散養，尼雅黑雞的脂肪含量低，可謂是高蛋白低脂肪的營養滋補上佳之選。
崑崙尼雅黑雞有公雞和母雞兩種選擇，公雞雞肉鮮美緊實，常用來入菜，例如大漠風情濃郁的新疆大盤雞、巴木漢滷雞、饢坑烤雞等佳餚，都是新疆和田名揚天山南北的傳統美食，用作其他地方吃法的食材也非常美味。
母雞則常用來燉湯，以崑崙尼雅黑雞母雞作為輔料，與香料相配煲湯是非常受歡迎的滋補美味。
今天麥德龍美廚課堂就用崑崙尼雅黑雞（公雞）為大家帶來一道正宗的新疆大盤雞，讓尼雅黑雞在傳統的做法中，將美味發揮的淋漓盡致。
⎊ 新疆大盤雞 ⎊
食 / 材
尼雅黑雞（公雞） 1只
紅彩椒 1個 綠彩椒 1個 紅洋蔥 1個
去皮土豆 1個 新疆線辣椒 50克
辣椒醬 30克 番茄醬 30克 豆瓣醬 30克
八角 2顆 草果 2顆 桂皮 1塊
山奈 5克 薑片 20克 大蔥段 50克
大蒜 30克 花椒 2克 鹽 5克
白胡椒粉 3克 醋 8毫升 白糖 20克
做 / 法
-Step 1-
將尼雅黑雞切成塊，青紅椒，洋蔥，土豆切塊備用；用鹽、白胡椒粉、花椒，將雞塊醃製入味；
-Step 2-
熱鍋冷油，放入白糖炒至變色，放入雞塊翻炒上色後加入薑片、新疆線辣椒翻炒；
-Step 3-
加入豆瓣醬，番茄醬，辣椒醬炒出香味，再放入土豆塊翻炒；
-Step 4-
加水，放入八角、草果、山奈、桂皮，加入鹽，白胡椒粉調味後小火燉煮30分鐘；
-Step 5-
加入青椒、紅椒、大蔥段和洋蔥塊大火翻炒，最終淋上香醋拌勻即可。
色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯的土豆搭配，實在令人食指大動。燉煮入味的尼雅黑雞十分鮮嫩，一口咬下滿是汁水，鹹香的口味帶著些許酸味，口感層次非常豐富。還可以在剩餘的湯汁中拌入煮好的寬麵條，彈力十足的麵條裹著濃郁的湯汁，美味十足。
這個金秋季節，一起來解鎖濃郁的新疆風情吧！快來麥德龍，把營養又美味崑崙尼雅黑雞帶回家！
