戚風蛋糕裂成了一朵“蘑菇雲”或塌陷得像一個“天坑？曲奇餅乾擠出來的時候很好看但是進烤箱卻變成一攤泥？或者所有東西都被烤成了一塊炭？沒關係，就算是大師也難免會遇到烘焙事故，今天
@kaoker烘焙 就來幫你排排雷。kaoker社區烘焙大牛們給大家總結了10個可能大部分新手會在烘焙過程中的常見錯誤習慣，來看看自己有沒有中槍吧~不要擔心，還準備瞭解決方案哦，避免以後繼續踩坑。
不好好看說明就會像“她”一樣，食譜要求3小時，自己“勤勞”燉一天噢
1. 在烘焙開始前沒有通讀食譜
有的時候已經做到一半準備好要開始下一步了才發現要把麵糰冷卻兩個小時，還有比這更讓人頭疼的事嗎？如果接下來沒事還好，萬一兩個小時後有事的話是浪費一些食材還是把事情耽擱不去做呢？
為了避免令人不快的意外情況，請在操作前通讀食譜並準備好一切，這看起來是件小事但是這將使你的烘焙體驗更輕鬆愉快。
2. 從來不用電子秤稱量食材
如果你真心喜歡烘焙準備好入坑，那麼就準備一個電子秤，捨棄用量勺或估算的辦法，沒有比電子秤更精準的測量方法了，而且一般的電子秤也很便宜。
3. 沒有把黃油軟化到室溫
配料的溫度在烘焙的過程中很重要，如果食譜中強調了要把黃油軟化到室溫卻沒有做的話，會直接影響甜品的賣相和口感。這裡分享一個小妙招：如果你忘了提前一小時左右把黃油拿到室溫下軟化的話就在微波爐里加熱一個玻璃碗，在黃油上扣幾分鐘，這個小操作將加快它軟化的進程。
4. 總是省略那“一小撮鹽”
你可能認為鹽在甜品中是不必要的，甚至只是“一小撮”。實際上鹽是很重要的一部分，它可以激活甜味增強甜品整體的味道，所以，如果以後的食譜中要求放鹽，請千萬不要省略。
5. 即使是食譜中要求，你也不會把粉類過篩
對於某些蛋糕或麵包，過篩粉類也許是一個不必要的步驟，但是如果食譜中要求了就一定要去做，這部分甜品對口感要求比較高。粉類過篩後可以跟其他材料充分融合，不容易產生影響口感的硬塊。
6. 你經常不提前預熱烤箱
在合適的溫度下烤各種甜品是至關重要的，如果不提前預熱烤箱，直接把待烤的食材放入冷的烤箱中，會影響蛋糕的爬升和上色。所以最好在準備好所有食材並在操作前預熱你的烤箱。
7. 你不確定你的烤箱溫度是否正確
你是不是經常在烤制甜品時覺得我設置了跟食譜一樣的溫度，甜品卻烤糊了或者沒有達到食譜中所說的效果。這時候你需要一個烤箱溫度計來幫你精準地測量烤箱實際溫度跟設定溫度的溫差，甚至需要分別測量上管和下管的溫度。
8. 經常在烤制的過程中開合烤箱門
每次打開烤箱門，烤箱內的溫度都會下降，這將導致蛋糕無法爬升到完美的高度，並會延長甜品的烤制時間。所以，要有耐心，可以隔著烤箱門觀察，知道最後到時“叮”的一聲響起。
9. 急著給蛋糕做裝飾
等待蛋糕冷卻確實是一件令人著急的事情，但是沒有辦法也沒有捷徑。如果你把奶油抹到還有餘溫的蛋糕胚上，奶油會融化導致裱花不成形影響蛋糕的賣相。所以，耐心是烘焙成功與否的關鍵。
10. 碗壁刮不乾淨
混合材料的過程中經常會有一部分跑到碗的側壁上，有的人可能會捨棄那一部分，這樣做導致的後果就是浪費材料，大家都知道烘焙的原料真心很貴！還有就是做出的蛋糕達不到需要的高度。所以，在攪拌混合物的時候要經常把碗壁刮乾淨哦~
看完了這些要點，是不是若有所思，知道之前自己哪裡出問題了呢。對於烘焙而言，除了準備工作以外，最重要的是烤箱的溫度足夠穩定。你可以選購一款穩定控溫，均衡加熱的烤箱來助你的烘焙大業更加圓滿。
東芝B1款32升烤箱，配備上下雙NTC感溫探頭，精準控溫，讓你一次成功。並且它的內膽採用菱面切割工藝，形成多路徑熱力透射，熱力滲透食材，帶你享受烘烤透芯的美味。
熟讀上面10條小心得，再選個好烤箱，你就已經半條腿踏上了成功之路！最後提醒各位未來的烘焙大師們：耐心，嚴謹才是成功的王道噢！
