高壓鍋牛蛙賣的好嗎？
復工復產，有些店依然門庭冷落，
但有些店卻排隊滿座，
昨天去美食一條街，
一家牛蛙店比別處明顯熱鬧不少，
等待拿菜送餐的外賣小哥守在外賣口，
餐廳門口約有7、8個年輕人等位，
他們說，現在特別需要吃點重口味的菜式刺激一下胃口。
高壓江湖菜火爆的秘密？
走訪一些火爆的夜宵店、大排檔、美食城，發現這些店的共同點：
越是重口味，越容易聚人氣！
當地有1家江湖口味菜館名氣很大，
店裡行政主廚跟我說，
他們店的高壓菜點單率90%，
基本就是用的這1款高壓鍋香辣醬，
同樣的醬+同樣的流程，
還能做高壓雞、高壓蟹、高壓豬腳、高壓肉等所有高壓系列菜，
可帶鍋上桌，1天至少賣80鍋，毛利80%！
這款高壓鍋醬憑啥火爆？
這款高壓鍋香辣醬，
最大亮點是高壓鍋批量預製，出餐快，
2分鐘就能讓香味滲透到食材中，
多食材複用，1款醬搞定1系列高壓菜，
複合香味濃郁，是調料替代不了的，
口味鹹鮮香辣，年輕人桌桌必點！
3步搞定，趕緊學起來~
講師介紹
步驟簡介
1、調製秘製高壓鍋香辣醬
- 10合1秘製醬料配方，精確到克；
- 封醬絕招——色拉油；
- 批量製作的保存方法和時長。
2、絕密醃製配方——以牛蛙為例
- 食材處理的關鍵；
- 絕密牛蛙醃料配方；
- 牛蛙最佳切割份量；
- 牛蛙醃製時長。
3、高壓鍋壓制流程——以牛蛙為例
- 高壓鍋菜的輔料配方；
- 炒制火候轉換；
- 爆炒預製牛蛙的時長和操作步驟；
- 如何根據食材老嫩掌控烹製時間；
- 高壓鍋壓制時長和氣壓調整；
- 獨特的上桌方式。
大師試做評價
想學習完整課程，請私聊小編回覆【壓鍋醬】，進行了解哦。
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