雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，叫鳳爪，雖說它的肉不是很多，但是多皮、筋、膠質滿滿，是很多人比較喜歡的食材，用來煮湯、滷或者紅燒都別有一番風味，軟糯適口，特別的入味。
平時沒事在家，總會做上一點雞爪，喝喝酒、追追劇來上一小碗，簡直就是人間美味，女性朋友多吃點它，對皮膚也是極好的。
下面哈妹分享雞爪的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看，酸爽開胃。
檸檬雞爪
配料:
雞爪300克、檸檬1個、洋蔥30克、小米椒5個、大蒜5-7瓣、蔥姜適量、香菜2棵、生抽40克、香醋40克、糖20克、鹽3克、香油適量、香葉1片、八角1個、料酒適量、冰水適量
烹飪步驟:
1.雞爪對半切，剪去指甲，洗乾淨備用。
2.姜切三片，切好蔥段。
3.雞爪冷水下鍋焯一下水。
4.把焯好的雞爪撈出洗乾淨。
5.把焯好的雞爪再次冷水下鍋。
6.放入薑片，蔥段，一個八角和一片香葉。
7.加入適量的料酒。
8.大火燒開後再煮5分鐘。（要蓋上蓋子煮我是拍照才打開的）
9.準備一碗冰水。
10.把煮好的雞爪撈出。
11.放入冰水中浸泡5分鐘。
12.泡雞爪的時間，把洋蔥和姜切絲，蒜切末。
13.檸檬切片，香菜切碎，小米椒切圈。
14.把切好的姜，洋蔥，蒜，小米椒，香菜和檸檬放入碗中，再加入生抽，香醋，糖，鹽和香油拌均勻。
15.把泡好的雞爪瀝乾。
16.把調好的14步驟的醬汁倒入雞爪中拌均勻。
17.包上保鮮膜放入冰箱浸泡六個小時以上或者過夜。
18.成品圖。
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