在很多人心目中，茶葉只是用來喝的，實際上，茶葉要是加到菜裡面，會讓整個菜的口味都昇華的哦。
今天就跟著小編一起來看一下，茶葉要怎麼運用到烹飪裡吧！
一、鐵觀音燉老鴨
鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，具有一定的營養價值和藥用功能。
此菜有兩種做法：第一種是先把鴨子肚子剖開洗淨，將茶葉放入鴨腹中，還可以放一些中藥材，這樣燉出來的鴨子味道很美；第二種是用開水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉，反覆沖泡至水夠了為止，再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中，再加上適量的黑棗、紅糖。然後通上電源燉煮。煮好後，可再撒一些茶末增加香氣即可。此菜營養豐富，適合孩子在身體發育時食用。
二、鐵觀音肉片湯
做法：將豬腿肉切成薄片，加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清和澱粉攪拌均勻，放在一旁半個小時後待用。再將提觀音茶用沸水沖泡，瀝去水分，再次沖泡。肉片放入鍋中煮熟撈出，最後在鮮湯中加入調料，茶汁及茶葉，再放入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，清新爽口。
三、綠茶肉末豆腐
綠茶茶葉嫩而香，口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐，不僅能發揮出食物原本的味道，還能為食物增添香氣。
做法：將肉末加調料後攪拌均勻，將香菇、筍切成丁，一起炒熟，涼後平鋪在熟豆腐上，綠茶末撒於豆腐表層即可。此菜營養豐富，味道鮮美。
四、紅茶蒸鱖魚
紅茶適用於口味重的菜餚，可以去腥味解油膩，還可以起到一定的養胃作用。如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒牛肉等。
做法：將鱖魚宰殺洗淨，用兩根筷子夾住放在魚盤裡。撒入適量的鹽、胡椒粉、蔥和薑絲、紅茶葉。上鍋蒸煮後取出，挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶滷，灑上蔥絲、薑絲和香菜，澆上熱油即可。此菜鱖魚色澤紅亮、味道香濃。
五、烏龍茶炒蝦仁
做法：將烏龍茶提前一天用水泡開，因為據說用泡過的茶葉做菜最能託味增香。然後包上澱粉油炸，等到茶葉的顏色變得黑黑的，就可以放蝦仁翻炒了。
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