酱牛肉源于内蒙古，在北方比较出名的一道菜，牛肉的酱香与白酒的浓烈相互交融，正合喜欢大口喝酒大口吃肉的北方人的性格。酱牛肉营养丰盛，味道美味，下面介绍一种操作简单的方法。
食材：牛腱2斤，大豆酱2勺，桂皮2块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻2颗，老抽适量，盐适量，葱一根，香醋适量。
做法：
1、牛肉清洗感觉之后，先用冷水焯水。
2、桂皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好用冷水煮好，放入牛肉浸泡一小时。
3、浸泡过程中可以用牙签在牛肉上扎一些小孔，以方便牛肉浸泡时更加入味。
4、开火煮牛肉，把大豆酱加入清水稀释放入锅中。
5、在倒入适量的老抽，喜欢颜色深可以多倒点，喜欢颜色浅就少倒点。
6、在撒入食盐，量随个人的口味来定，建议多放一点，肉的味道会更浓厚一些。
7、大火煮半小时，然后转小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
8、起锅冷凉后，刀切成片装盘
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