用波蘭種做了幾次饅頭後，我終究還是厭了，我是顏控，自然想做比饅頭更好看的美食。於是，昨晚上演深夜食堂，大晚上的來做奶酪小餐包。
我終於明白以前做的小麵包，為何總是差一丟丟味道，原來做麵包有做麵包的原則，麵糰的柔軟度，決定了麵包最終烤出來的軟硬程度，而黃油、奶酪這些貴材料，果然對面包的風味是會產生決定性作用的。
麵包的形狀和顏值，考驗一個人的美學，麵包的味道，考驗一個人的耐心和技法，只要你有足夠的耐心，一定會做出美味的麵包，而且是外面買不到的好味道！
跟我來看看這款麵包的製作過程吧！
食材：波蘭種麵糰100克，高筋麵粉200克，牛奶90克。酵母粉2.5克，白糖5克，鹽0.5克。黃油20克。奶酪兩塊，番茄醬一袋。
做法：
波蘭種的調配很簡單，頭一天晚上，用牛奶或水，加麵粉，加酵母粉，調一個麵糊。蓋上蓋子放冰箱冷藏室發酵，第二天用這個麵糰來和麵。比例是：100克牛奶加100克麵粉再加1克酵母粉。牛奶多一點，兌出來的麵糊稀一點也不要緊的。
1. 然後把做好的波蘭種，取100克丟進麵包桶裡，加200克高筋麵粉，再加2.5克酵母粉，對角線放白糖和鹽少許。然後加入牛奶90克。先用麵包機簡單揉麵十分鐘。等麵粉成團後，再加入切成小塊的黃油，一塊奶酪17克。再次開啟帶發酵模式的揉麵功能。一個半小時後，揉好併發酵好的麵糰取出來，大家可以看到，這是一個非常柔軟，也有挺多氣孔的麵糰。
2.放在案板上排一下氣，切成六等份。
3.取一個小麵糰揉圓按扁，包入一小塊奶酪，然後收口滾圓。
4.我做了三個包奶酪餡的，三個無餡的，滾圓的小麵糰，用一塊打溼擰乾的紗布蓋上。讓它在室溫下醒發半小時。這半小時，您該幹嘛幹嘛去，一定讓它乖乖的自己醒發哦。現在室溫在18-20度左右，不冷不熱挺好的。
5.時間到了後，把麵糰移到墊了烘焙紙的烤盤上。這時候可以開啟烤箱預熱了。然後來給麵包做個造型。包了奶酪餡的，先在上面篩上一層薄薄的麵粉，然後在麵糰上面用鋒利的刀片劃個十字口。下面一排沒有餡料的，在上團上擠上一些番茄醬。
6.我喜歡烤麵包時在下面放上一盤水，這樣增加了烤箱裡的溼度，烤出來的麵包不會太乾，但表面又能脆脆的。烤箱溫度上下火調在180度，烤制時間25分鐘。烤制溫度和時長，可根據各家烤箱的脾氣來調節。
7.叮，很快就烤好了。取出來放在網架上晾涼。
8.個頭小小的，顏值棒棒的奶酪麵包就做好了。
9.放到不燙手了，切開看一下，麵包體蓬鬆暄軟，表皮脆脆的，裡面的奶酪增加了麵包的風味。
10.本來只想吃半塊的，但真的太好吃了，一沒忍住，又吃掉了另外半塊。
這款小餐包，麵包組織里加了黃油和奶酪，特別柔軟，有濃郁的奶香味，加上小餐包裡面又包了一塊奶酪，真是太好吃了！
沒有餡的小餐包，可以從中間劃一刀，塞上喜歡吃的生菜、培根、芝士，當小漢堡吃。當然，空口吃也非常的香！真材實料做出來的小麵包，有外面買不到的好味道！
趕緊試試吧！
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