一說起做麵包，許多人就撓頭，總覺得做麵包很難。其實除了做吐司要求高，必須出膜之外，有一些調理小麵包是不需要出膜的。比如，我們今天要製作的這款全麥豆沙小餐包。
這款麵包做法簡單，也沒那麼高的要求，只要你會揉麵就會做這款麵包。我用的是一次發酵法，節省了大量時間，但成品卻很鬆軟。
這款餐包的豆沙餡也是自己製作的，自己做豆沙餡，糖油全部可以自己掌握。我這人比較怕胖，所以我做的是低油低糖的，好吃不長肉。如果喜歡吃甜的可以多加點糖，覺得不夠潤？那再加點油。
這款全麥料理小餐包，從炒豆沙餡，到麵包出爐全部教給你，不用像其他麵包一樣要求出膜，非常簡單。
這款麵包的豆沙餡不甜、不膩，蓬鬆柔軟，只要保存得當，就算放上3天，口感不打折扣，依然柔軟如初。
五一外出遊玩，完全可以帶上它，一定會受到同伴們的大力讚揚！現在，松鼠小廚就來教給你詳細的製作方法。
——【全麥豆沙小餐包】——
▋【食材】：全麥粉80克，高筋麵粉170克，牛奶125克，雞蛋1個，白糖30克，鹽1克，耐高糖酵母3克，玉米油12克，沒有玉米油用色拉油，豆沙餡適量，蛋液適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材。先來製作豆沙餡。300克紅豆清洗乾淨，提前浸泡一個晚上，第二天早上就會變胖。倒入電壓力鍋中燜煮25分鐘。之後取出來放入破壁機打成泥也可以直接倒入不粘炒鍋，加入10克玉米油或色拉油、30克白糖，小火慢慢翻炒，直到慢慢變稠，最後能夠成團即可。
這個過程稍微有點長，可以提前做出來放冰箱裡保存。如果沒時間自己做或者嫌麻煩也可以直接購買。點擊以下鏈接直接跳轉。
2、豆沙餡做好了，接下來製作餐包麵糰。我是用廚師機揉麵的，沒有廚師機可以用手揉。這款小餐包可以不用出膜，只要將麵糰揉到光滑細膩，非常有彈性就好了。
把雞蛋、牛奶、鹽、糖、全麥麵粉、高筋麵粉、耐高糖酵母，放入攪拌缸，10分鐘之後加入玉米油，再次攪拌8分鐘差不多就可以了。
3、全麥麵糰揉好了，取出來整理一下，放在案板上，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘，讓麵筋得以舒展，下一步更好操作。
4、全麥麵糰靜置好了，不要揉，否則剛剛鬆弛的麵糰又會收緊，直接平均分成9個小麵糰，每個小麵糰排氣，揉勻，整理成圓形，蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘。不經過鬆弛的麵糰很難擀開。麵糰最好電子秤先稱一下，再平均分。這樣做出來可以保持小餐包的大小一致。
5、取出一個鬆弛好的小麵糰，用擀麵杖輕輕擀開呈圓形，包入適量的豆沙餡，像包包子一樣，捏緊收口。
6、整理成圓形，像個小饅頭。其他的麵糰也是一樣的做法。全部做好之後，放入鋪了油紙的烤盤中，放入發酵箱（沒有發酵箱可以放進烤箱，旁邊放一碗熱水製造溼潤的環境）進行發酵。
7、麵包坯發酵到2倍大，看起來非常蓬鬆，外觀也比之前膨大了許多，用手掂量一下，非常輕盈，這樣的麵包坯子就發酵好了。取出來表面用刷子刷上適量蛋液。刷蛋液的刷子儘量用羊毛刷，蛋液不易流淌，烤出來外觀漂亮。硅膠刷容易刷不勻。
8、表面灑上幾粒白芝麻。沒有白芝麻也可以用黑芝麻代替，不過，黑芝麻不如白芝麻做出來好看。製作這一步，最好是先將一個麵包坯刷上蛋液，撒上白芝麻之後，再去刷第二個麵包坯。否則天氣乾燥，蛋液很容易凝固，表皮風乾了，再撒白芝麻不容易粘住了。
9、刷蛋液的時候，先把烤箱預熱上，上下火185度預熱10分鐘。將麵包坯放入預熱好的烤箱中，上下火185度烘烤18分鐘就好了。
麵包烤好之後，取出來晾涼，暫時吃不完可以裝進保鮮袋密封保存。自己製作的麵包無添加，需要儘快吃完，尤其是自己製作的豆沙餡，很容易壞。如果三兩天之內吃不完，建議冷凍保存，吃的時候提前拿出來稍微加熱一下，麵包的鬆軟就會恢復如初了。
這款小餐包用的是一次發酵法，節省許多時間。成品鬆軟好吃，由於是自己炒制的豆沙餡，油鹽自己掌握，吃起來完全不像外面賣的麵包那麼甜膩。如果想吃甜的，可以做多加點糖。
五一就要來了，又要出去玩兒了吧？把這款好吃的小餐包帶上吧！一定會受到同伴的讚揚的。從炒餡到麵包出爐全部教給你了，自己製作健康又衛生。做法簡單，口感鬆軟，低油低糖，好吃不長胖，收藏起來快試試，還可以轉發給你的小夥伴一起製作哦！
——【製作小技巧】：——
●1、這款小餐包要求不高，不需要出手套膜，只要將麵糰揉到光滑細膩柔潤就好了。
●2、發酵一定要到位，否則烘烤後也長不起來。
●3、包入豆沙餡收口的時候，一定要收緊，否則在烤制的時候很容易爆開。
●4、給麵包刷蛋液，要刷完之後趕緊撒芝麻，否則蛋液風乾之後很難粘住芝麻。
●5、方子中給出的溫度和時間僅供參考，因為季節不同、地域不同、每款的烤箱不同，所以具體的而時間和溫度還要根據自己平時的烘烤習慣而調整。
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