2019年11月26日星期二
宜：吃海蛎饼
万英海蛎饼
一人、一锅、一勺
做着老厦门人喜爱的下午茶配
一炸就是20年
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01
每天3点准时开炸，闻着香味找过去
角滨路的一隅藏着这样一家小店，红彤彤的招牌，不足10平米，卖的炸物种类屈指可数，却单凭一个海蛎饼，独占鳌头。
“老板娘，5个海蛎饼，5个虾饼，打包带走！”
很多人一来就是几个几个地买，老板娘就在这三尺灶台前忙得不亦乐乎！
每天下午3点准时开炸，每到这时，路上就一阵飘香，不用怕找不到地方，闻着香味走准没错！
问起万英阿姨（老板娘）怎么会开这家店，阿姨朴实的说，养家糊口而已，当初下岗了，但还要生活，再加上女儿还在读书，就凭这门手艺做起了生意。
阿姨每天上午都要去采购当天要用的新鲜食材，回来精心处理 ，所以尽管是下午才开店，但阿姨其实一天都没闲着。
炸物的油很关键，为了好吃、卫生，油都是每天换新，就像是自家阿嬷炸好料给自己吃一样，十分安心。
就因这份用心和好手艺，这家小店在这繁华的地带，站稳了脚跟，成为了人们生活中不可或缺的一部分。
或是下班、放学的路上来上一个招牌海蛎饼，捧着吃，或是干脆坐在店铺外吃个爽快再走，这家店就成为了附近人们的心头爱，一眨眼就是二十几年！
02
解锁老厦门炸物，满满海蛎吃到爽
// 海蛎饼 //
（4元/个）
什么都可以不吃，但招牌海蛎饼是一定要点的！
一层加了胡萝卜和蒜苗的面糊，中间满满一层新鲜的海蛎，再盖一层面糊，阿姨手速飞快地将它丢进锅里炸，但即使是这样的手速，人多起来也是供不应求。
炸好的海蛎饼外皮嘎嘣脆，内里又十分软嫩有嚼劲，一口咬下，可以感受到外酥里嫩的双重口感，再幸福不过。
加在里面的海蛎是最惊喜的部分，绵软的口感带着微微鲜甜，和蒜苗的微微辛辣相互融合，绝妙！
在厦门吃炸物，怎么能少的了这甜辣酱的加持呢！微辣带甜又略有蒜香的甜辣酱，搭配着鲜香的海蛎饼，即使是小鸟胃，也想要吃上三、四个！
ps：建议搭配甜辣酱哦！单吃味道偏清淡。
// 虾饼 //
（4元/个）
这个虾饼买的人也超多，直接把鲜虾放在了饼皮外，每个上面都有5、6只虾！阿姨说这样炸，虾的香味才会被炸出来。
果不其然，虾被炸过之后，油香附和着虾本身自带的鲜香，这滋味让人欲罢不能。连虾皮都被炸得酥脆，完全不用担心虾壳会影响口感！
// 地瓜饼 //
（2元）
与其说地瓜饼，不如说是地瓜块。看到这黄澄澄的地瓜时，小荐人我就忍不住点了一个。
香甜软糯的地瓜外包裹的面糊是微微咸的！配合起来竟完全没有违和感，果然我们amoy人对“咸甜”有说不出的爱！
如果怕吃炸物会上火，就点一杯阿姨自己熬的绿豆汤吧！可以嚼到绿豆颗粒，豆皮都煮得软烂，一点都不影响口感，热的和冰镇的都有。
午后时光，来上一个海蛎饼，搭配一碗绿豆汤，这就是最amoy式的下午茶！你爱了吗？
本期探店
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万英海蛎饼
地址：厦门市思明区角滨路45号
⏰营业时间：15:00-19:30
人均：¥6/人
