春夏交接，时不时便来一场大雨，雨后蔬菜长势旺盛。一夜未见便能收割的说法好不夸张。初夏季节，空心菜清脆碧绿，鲜嫩可口，农村每家每户的菜园里，空心菜是必不可少，而吃的速度总是赶不上长的速度，它成了每天餐桌上不可缺的菜肴。空心菜，多用于清炒，放点蒜末，清淡爽口，配粥配饭都适宜。不仅如此，嫩绿的空心菜，营养价值极高，适合大多数人食用。
空心菜，又叫通心菜、竹叶菜，味甘、清淡食物，因富含叶绿素，被称为“绿色精灵”。100克的空心菜，含蛋白质2.2克，碳水化合物36克，脂肪0.3克，膳食纤维1.4克。此外，维生素和矿物质也极其丰富，一起来了解一下。
1、100克的空心菜含有维生素C25毫克，尼克酸0.8毫克，丰富的维生素C和尼克酸，可以降低人体的胆固醇和三酰甘油，起到降脂减肥的功效。
2、100克的空心菜含有120微克的叶绿素，具有除口臭、健美皮肤的作用。
3、100克的空心菜含有膳食纤维1.4克，具有润肠通便的功效。
4、100克的空心菜含有钾243毫克，能够平衡体液，降低肠道酸度，预防菌群失调。
总的来说，空心菜具有增强体质、降脂减肥、防癌利尿、通便解毒、清肠美肤的作用，男女老少都适合吃。购买空心菜的时候，请记住梗细叶嫩，茎短叶宽比较好吃。
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