您家裡是否還有從油坊帶回的花生油？家中長輩是否還堅持認為自家榨的油更好更健康？
如果有，那您可就得注意了！
自家榨的花生油
都說自己家榨的花生油安全健康，絕對不會是地溝油，所以很多人拎著花生跑去榨花生油的小作坊自己榨花生油。
但是自榨的花生油真的安全健康嗎？
為什麼又被爆出自榨花生油致癌呢？
今天的文章，這些問題我們為您一一解答！
首先我們要弄清楚為什麼很多人都喜歡吃自榨花生油？
常常聽媽媽說“外面的東西哪有家裡我們自己做的乾淨，吃的放心”，我想這也是很多人喜歡吃自榨花生油的主要原因。其次，“地溝油”的新聞出來後，人們對於外面的一切食用油都處於懷疑狀態。
但是自榨花生油真的安全健康嗎？被爆出的自榨花生油致癌又是怎麼回事呢？
自榨花生油之所以致癌，是和黃麴黴素有關，黃麴黴毒素是一種致癌物質，它的毒性甚至比同等分量的砒霜毒60倍，毒性可想而知。
自榨花生油又是怎麼和黃麴黴毒素有關聯的呢？
黃麴黴毒素喜歡在花生等堅果類上滋生，一般100℃的高溫很難殺死。只有達到280℃，才會發生分解。
而在自榨花生油的過程中很難能達到280℃的高溫，也就是說，自榨花生油很難去除黃麴黴毒素。這就是自榨花生油致癌的原因。
我們再從生產過程來看:
正規花生油的生產過程有多道工序，而其中的精煉一步就可降低花生油中黃麴黴毒素含量，而且油品生產出來後，生產人員還會進行黃麴黴素含量檢測，符合標準才能出售。
而自榨花生油採用小作坊生產，雖然能在選材上保證花生的質量，但多數生產工藝不完善，不具備原油精煉處理設備，更別說最後的檢測，花生油成品就很有可能存在高致癌物黃麴黴毒素的問題。
在自榨花生油中存在的黃麴黴毒素有B1、B2等6種，其中黃麴黴素B1的存在量最大，毒性也最高。黃麴黴毒素B1對人的危害主要在肝臟，可以誘發肝炎，肝硬化，肝部壞死，甚至誘發肝癌。如果長期食用，還會在人體內積累，不斷損傷肝臟，最後誘發肝癌。
雖說自榨花生油可能會帶有黃麴黴毒素，但如果注意以下兩點，還是可以選擇自榨花生油的:
1、 在製作花生油時儘量使用乾燥且保存良好的花生榨油，在挑選花生時一定要把黴變的、乾癟的、空殼的都挑出來丟掉，不要捨不得。
2、在選擇自榨花生油的小作坊時，要選擇可以儘量去除黃麴黴毒素並且可以檢驗黃麴黴毒素含量的小作坊。
自榨的花生油有隱患，長期食用不好的油也會影響我們的身體健康，那麼市面上那麼多食用油產品，我們應該如何選擇呢？
換句話說，我們應該如何分辨好油和壞油呢？
一、看
一看透明度:純淨的植物油呈透明狀,如果在生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物,它的透明度就會下降。
二看色澤,純淨的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色；
三看沉澱物,其主要成分是雜質。
二、聞
每種油都有它獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味，發現有奇怪的味道時，就是壞油。
三、嘗
用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油易發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
四、聽
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五、問
問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
讀完這篇文章，相信你已經大致瞭解自榨花生油的危害，學會分辨了好油和壞油，希望大家端到飯桌上的佳餚不僅好吃還健康，祝願大家身體健康，天天開心 。
別忘了關注我們，帶您健康飲食，走向健康生活！
