鸡蛋是每个家庭不可缺少的食物，虽然不是主食，但分量一点也不比主食轻，几乎每天都要吃。鸡蛋的吃法也是很多，可以制作各种小炒菜，可以炖煮，还可以卤。国人的早餐比较习惯吃卤蛋，但大家都是在外面的早餐店购买，很少自己做，可能觉得自己制作太麻烦。但外面购买的卤蛋一方面不清楚鸡蛋是否新鲜，另外大多数店家都是直接用酱油卤，看起来黑乎乎的也不好吃。
真正的茶叶卤蛋不是只有酱油味和咸味儿，是非常香的，蛋白入口滑嫩，蛋黄也是有沙沙口感，非常入味儿。每次制作茶叶卤蛋，一口气吃2个都感觉不够，今天就把好吃入味儿的茶叶卤蛋做法分享给大家。
茶叶卤蛋
准备材料：草鸡蛋8-10个，茶叶30克、八角、香叶、冰糖、食盐、老抽等适量
第一步：将草鸡蛋清洗干净放入锅中，同时把上面所说的各种调味料一起放入锅中，加入适量的清水，水位要没过鸡蛋且高出2厘米，盖上锅盖，大火烧开；
第二步：水开后调小火继续焖煮5分钟，然后用勺子或者锅铲将所有的鸡蛋外壳敲碎，要碎的均匀且外壳不掉落；
第三步：敲好鸡蛋壳用锅铲翻拌均匀继续小火慢卤，单书名号卤汁收到鸡蛋外壳露出四分之时即可关火，再焖3分钟，开锅装盘就可以吃啦，如果再盛进卤汁里浸泡几小时，口味更佳。
茶叶卤蛋的做法非常简单，除了稍微有点耗时，没有什么技术含量，按照上述要求添加好调味料，调整火候去卤就可以了。煮好的茶叶蛋不同纯酱油卤的，破裂的蛋白呈茶棕色，不是黑酱油色，非常的好吃，带着淡淡的茶香，早餐来一颗，心情都会觉得舒畅。
二傻碎碎念：
1、煮茶叶卤蛋时，鸡蛋和各种大料以及清水要放一起同时开火卤，如果水开后再加鸡蛋，容易因为温差导致鸡蛋爆裂，影响茶叶卤蛋的制作；
2、时间和火候要掌控好，水开后小火慢卤更容易入味儿，时间也不容易煮的过久或者说反复煮，因为这样会导致茶叶卤蛋的口感发硬不好吃，所以每次可以少卤几个；
今天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食。如果你也喜欢，那请关注我吧，带你探寻各种乡野市井美食，陪你一起吃到地老天荒！
明天见~
