說到肥腸，我想很多人都喜歡!脂肪腸分為大腸和小腸。今天我們要講的是豬的大腸。它是我們生活中常見的肉類食品。
它可以燉，燉，炒。許多人把它做得很魚，它不是軟的和腐爛的。總之，它不好吃或好吃。很多人在腸道做的不好，因為缺少了一個很重要的步驟，然而，這一步可以很容易的去掉異味，也可以讓腸道吃的更軟爛，更有嚼勁，今天我就來告訴大家這個重要的步驟。我希望每個人都能做出美味的沒有魚腥味的腸子。
【配料】:鹽、料酒、麵粉、蔥、姜、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、生抽、大腸、油耗等。
步驟:
1.首先,洗購買脂肪腸道乾淨的水,用剪刀剪開,加入兩勺鹽和少許白醋,浸泡15分鐘,然後刪除,並添加適量的麵粉,一點料酒,清洗雙手,然後用乾淨的水沖洗雙方。
2.將冷水洗淨放入鍋中，倒入料酒、洋蔥，將水燒開。姜切絲，小紅椒在中間切，青椒斜切段，蒜片，然後切一些洋蔥，備用。
3.此時鍋內煮沸後撇去浮沫，撇去浮沫繼續煮2分鐘，取出脂肪腸，將脂肪腸切下備用。
4.鍋入油，油熱後放入姜、蔥、蒜炒香，加入一匙蠶豆醬，炒好後，加入肥腸，翻炒，然後倒入酒，繼續翻炒。加醬油,燃料消耗,醬油,攪拌均勻,炒,倒入適量的水,蓋,大火煮沸後我們把它放到一個小火煮半小時,中途摺疊,打開蓋子又一次打開蓋子,大火收汁,加青紅椒,炒,可以在盤子裡。
溫馨提示:
1.為了吃起來不腥，我們把肥腸浸泡在鹽和醋的混合物裡一會兒。然後加入麵粉和鹽搓洗乾淨，以有效去除異味的腸子。因為麵粉和鹽去除異味比較好，有浸泡過的油脂使其更軟腐爛。
2.我想把脂肪冷水鍋做飯,很多人用來燒開水,然後放入脂肪,所以直接進入沸水,表面的脂肪將很快成熟,但是內部沒有煮熟,導致僵硬的樣子,和生、後續處理也很難進入的味道。另外，鍋下的熱水，會使蛋白質快速凝固，使腸道的營養受損，氣味不出來，所以我們要把它放在鍋下的冷水中。
3.炸肥腸，直接下鍋炸是很不對的，這樣大腸一定沒人能嚼。要想大腸軟爛，在煮前先用水泡的時間長一些，還要用大腸冷水下鍋，炒後再用中火煮半小時左右。
當我們做肥腸的時候，不要只是炒它，煎炸之前，先用水浸泡，然後用麵粉摩擦，這樣就不會有魚腥味，口感柔軟有嚼勁。只要你按照這個方法做肥腸，做肥腸一定會很辣，很好吃。
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