小時候吃這道菜都要等到有人結婚辦桌，菜一上來都搶著吃，真是分分鐘秒殺。現在有條件了可以隨時吃，自己會做就更方便了。
應該是豬裡脊肉，太貴了，為了減低成本，我用的雞肉，味道不減的。
雞胸肉一塊，切條，加生抽，料酒，白胡椒，五香粉，鹽少許（這裡為了提鮮，少放鹽，一會料汁了還會加鹽），澱粉，拍是兩瓣蒜，拌勻備用。
一個雞蛋加玉米澱粉攪拌成糊狀。
起鍋燒油，油溫7成熱，雞肉蘸麵糊開炸。
雞肉飄起，撈出，油溫不能太熱，會炸焦。
準備復炸，油溫要高些，這次是為了酥脆。
我是看到油冒煙，倒入所有雞塊，炸20-30秒左右，看顏色好了就撈出，喜歡吃炸雞塊的也可以這吃，直接蘸番茄沙司。
鍋裡留底油，番茄醬炒香（番茄醬和番茄沙司不一樣的，沙司是調製好的裡面含鹽和糖），加水，白糖兩勺，白醋一勺，味精，鹽少許（雞肉里加鹽別鹹了），煮開。
倒入水澱粉（水和澱粉攪拌的汁，比例1:1），煮至濃稠。
倒入炸好的雞塊，快速攪拌（在鍋裡時間長了會不酥脆了影響口感），拌勻出鍋。
撒上一下熟芝麻，完美，快來試一試吧。
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