现代人吃的速冻水饺，其实在300年前呼和浩特大盛魁出现过。当时大盛魁是清代中国北方最大的内蒙古商号，在杀虎口、归化、恰克图、科布多、北京、天津、汉口占据垄断地位。牛羊茶叶生意对于其发展起着重要作用。
呼和浩特市委政策研究室原调研员王忠民讲述到，买来赊去和收来卖去是大盛魁赚钱的主要手段之一。在当时客户需要啥东西，大盛魁就经销啥商品。如蒙古王公贵族每年要进京晋见，大盛魁就有专人为他们做后勤服务，包揽打点支应一切花销。返回时王爷们通常还要去五台山朝圣，大盛魁就经销各种朝拜用的念珠、法器。此外，内蒙古商队冬天返回经过草原无人烟的地方时，饮食找水十分困难，大盛魁就把羊肉水饺包好冷冻起来以备途中食用，这也说明大盛魁在300年前就已生产"速冻水饺"供商人和牧民食用了。"速冻水饺"与大盛魁运销冻羊肉有关，王忠民讲述道，大盛魁除了经销活畜生意外，还要通过归化城的屠户，于每年冬季农历大雪、小雪期间大量宰杀羊只，把冷冻羊肉运往京、津、晋、冀地区销售。王忠民认为，他们这样做的主要原因，一是冬季赶羊路的水草少，赶运活羊的成本高，成活率低，损失大；二是冻肉包装和储运较为省事便利。如何运销冻羊肉，大盛魁有自己的办法，那就是冬季将羊宰杀剥皮，去了头蹄，掏了五脏，仅剩下两张(扇)肉板，剔去骨头，卷成肉卷，夜间在院子里铺上席子，将肉卷放在席子上，经过一夜就可将肉卷里外冻实，然后再将冻肉卷储放在"冻房"里。所谓"冻房"，也就是用木板搭起的木房子，房内的地上倒上冷水，放上冻冰块，然后将冻好的羊肉放在木房内储藏。向各地运销时，不使透风，既可保鲜，又可避免融化变质。而归化城的大盛魁等字号，每年用这种办法销售羊肉约有100万斤。
不仅是羊肉，大盛魁还销售茶叶。王忠民讲述到，外蒙古及俄罗斯等地区属于高寒地区，虽不产茶叶，但是对茶叶特别是对砖茶须臾不可或缺，且需求量较大；而茶叶运输方便，运销茶叶的利润丰厚，商家往往为得厚利而趋之。茶叶生意在大盛魁日用百货的经营场所占的份额较大。当时晋商在归化城经销茶叶生意，以经营湖南所产砖茶为主，因为外蒙古、俄罗斯、新疆等地以消费砖茶为主，需求量很大。
砖茶
当时大盛魁的企业系统中经营茶叶生意的主要有三玉川和巨盛川两大茶庄，其中三玉川茶庄是茶叶进货渠道，主要是从湖南、湖北自采自制各种砖茶。"三六"(每箱36块)、"三七"(每箱37块)两种砖茶，推销给张家口的旅蒙商；"二四"(每箱24块)砖茶推销到归化、包头两地；"三九"(每箱39块)砖茶，除满足大盛魁自身的销售外，还卖给别的旅蒙商。
砖茶
当时大盛魁运销砖茶，力求适合蒙、俄、新疆广大用户的口味和运输的便利。茶商们非常重视用户的意见，只要搜集到意见和建议，就及时予以改进。前后营等处的蒙民日久成习，喜欢喝"三九"砖茶，尤其是喜欢喝三玉川的"三九"砖茶。有三玉川标记的砖茶非常信得过。大盛魁每年销出的砖茶多则三、四万箱，少则四、五千箱。按时价估算，每年茶叶的销售额多则上百万两白银，少则数十万两白银，所得利润估计每年15—20万两白银。
