昨天迎來了立夏時節，雖然前幾天的溫度有是34°，但好在立夏當天，天氣轉涼，所以筆者就想去菜市場準備一些美食來犒勞一下家人。一開始筆者是想做紅燒獅子頭的，雖然也買了碎肉，但感覺紅燒獅子頭有點太葷了，雖然現在天氣也有點涼快，但吃那麼多葷對身體肯定是不好的，隨後再觀望了一下菜市場之後，筆者靈機一動，準備做一款另類的丸子，來讓家人享受一道不一樣的美味。
其實今天的丸子主要是以胡蘿蔔，土豆，豆角，肉末為主要原料，以土豆澱粉為媒介，做出的一款美味家常菜。操作手法十分的簡單，營養方面可謂是葷素搭配，吃在嘴裡Q彈軟糯，鮮香美味。如果你對於今天這道美食也有一絲絲興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：豆角120克，胡蘿蔔，土豆各一個，肉末100克，蔥薑蒜少許，紅菜椒一個，白芝麻10克。
【輔料準備】：土豆澱粉，蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，陳醋，胡椒粉，辣椒麵即可。
【食材處理】：首先我們準備一盆清水，在盆中加入小半勺食鹽，適當攪拌後，把豆角放在水中浸泡十分鐘，然後撈出洗淨，切成小於1cm的長段；胡蘿蔔、土豆、紅菜椒切丁備用。
第一步：首先我們準備一鍋250ml的沸水，加入半勺鹽和5克食用油，適當攪拌後先倒入豆角丁焯水1分鐘，然後再把胡蘿蔔丁和土豆丁倒入鍋中焯水3分鐘，然後把三味食材一併撈入碗中控水備用。在這裡加鹽和食用油的主要目的是想讓蔬菜變得更加的鮮嫩透亮。
第二步：然後我們在碗中加入兩勺的土豆澱粉，然後戴上一次性手套，用雙手不停地揉捏、攪拌，直至土豆澱粉和食材均勻融合。
第三步：然後在掌心塗一點點食用油，抓起一小塊裹滿澱粉的食材，像下邊一樣搓成一個圓球即可。在這裡我們要注意的是，搓的丸子不要太大，總體直徑最好不要超過4cm哦。
第四步：之後準備一個蒸屜，在蒸屜的底部鋪上紗布或者油紙，然後把搓好的蔬菜丸子均勻分隔的放在蒸屜上。然後上蒸鍋，大火蒸10分鐘取出裝盤。在這裡因為所有的食材已經經過了初步的焯水斷生，所以在後續的蒸煮過程中，時間不需要太長。
第五步：之後我們準備一個小碗，在碗中加入姜蒜末，辣椒麵，胡椒粉，白芝麻，然後以20克的八成油溫的滾油澆淋，均勻攪拌1分鐘。
第六步：隨後我們在碗中加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，適當攪拌備用。
第七步：鍋中熱油五成熱，把肉末倒入鍋中翻炒至微焦冒油，然後倒入蔥末翻炒一分鐘，加20ml溫水，少量的蠔油，鹽，雞精，生抽，老抽，適當翻炒一分鐘後，加少許的水澱粉勾芡關火。
第八步：一般來說，蒸好的蔬菜丸子應該是Q彈軟糯的美味佳品，如果你想直接吃的話，可以蘸些準備好的調味料，那種酸辣爽口的感覺讓人瞬間提味，增進食慾。而如果你把它當成一種宴客菜的話，可以把準備好的肉末勾芡汁，連湯帶料澆淋在裝有丸子的盤中，這樣一道美味的肉末蔬菜丸子就完成了。
相信對於這道美味而言，應該屬於色、香、味都非常不錯的菜餚。操作手法應該是非常的簡單，加上營養豐富的特性，軟糯Q彈的口感，相信是很多人心目中的絕佳美食。如果你對於這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧，筆者相信您的家人也會非常愛吃這道菜哦。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！我們明天不見不散。
