优质的五花肉怎么选？
1.看纹理，优质的五花肉肥肉部分布均匀，肥肉相间，比例适当，油脂一层一层的分布在五肉当中。劣质的五花肉，肥瘦不均匀，油脂较厚，瘦肉较少，口感油腻腻。
2.看颜色，优质的五花肉红白相间，瘦肉鲜红，肥肉白色有光泽。劣质的五花肉呈现深红色或者暗红色，光泽度较差，肥肉中间还会参杂这黄色或者淡黄色。
3.用手摸，优质的五花肉表面干爽，或者略显湿润，粘手。劣质的五花肉摸着油腻，而且比较粘手。
做法:
1.首先，我们先把锅烧红，把猪皮在锅中烙一下，这一步不能少，要不然烧出来会有毛腥味，而且不容易上色。
2.在锅中到入水，水中放入五花肉，料酒，姜片去腥。
3.十分钟后，将锅中的浮沫捞出，再把五花肉捞出，用凉水过一遍。
4.把五花肉切成正方形，一小块，在猪皮正面改十字刀，切好，这样方便入味。
5.锅中放入葱切段，五片姜，倒入生抽十克、老抽十克、冰糖五克、黄酒100克、啤酒一瓶、八角两颗、桂皮两节、辣椒两颗。
6.小火慢炖一个半小时即可
分享给大家一个小故事
东坡肉的来历:
- 传言是苏东坡来到杭州任职太守，帮助西湖百姓们治理西湖，使得西湖恢复原来的样子，后来百姓们为了感谢苏东坡，又是送酒又是送肉的，结果当然是苏东坡不好意思拒绝收下了。
- 回到府上后，让厨子把肉切成了方块，然后用家乡炖肘子的方法，加入姜、葱、红糖、酒、酱油，用文火焖熟后，然后再按治理西湖的百姓名单，每户几块，将肉送了出去。
- 没想到他还很爱护百姓啊。所以你们知道东坡肉为什么叫东坡肉了吧？如果没有那我们接着看。
- 百姓们品尝到苏东坡派人送来的红烧肉，顿时感到味道与众不同。同时为了表示对苏东坡的尊重和谢意的就称其为“东坡肉”。
- 有一家饭馆老板灵机一动，请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法做成了“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意兴隆。其它饭店见此有样学样，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一名菜，流传至今。
- 这就是东坡肉的来历。
喜欢吃东坡肉，喜欢这个小故事的，喜欢我的分享和文章的朋友们可以点个关注，或者赞，谢谢大家的支持！
分享到:
