截至目前，還未有牛羊肉中檢測出新冠病毒的相關報道，只是在新發地牛羊肉交易大廳的環境樣本中檢測出了病毒陽性。目前也沒有任何可靠證據表明食物能傳播新冠病毒。
平時購買肉類時儘量去正規的超市或市場、不要購買和接觸野生動物和不買活禽、勤洗手、處理食物的器具生熟分開、儘量吃熟食不吃生食，只要注意做到以上五點，一般不會出現食品安全問題。生牛肉中可能有寄生蟲及多種致病菌，比如牛肉絛蟲、旋毛蟲等，不論什麼時候，都不建議吃生拌牛肉。
阮光鋒
食品與營養信息交流中心科學技術部主任
牛羊肉是很多人的最愛。然而就在剛過去的北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第135場新聞發佈會上，豐臺區委副書記、區政府代區長初軍威表示，“經專家評估，牛羊肉綜合大樓相關人員為疫情極高風險人群”。
據報道，新發地牛羊肉綜合大樓地下一層從業人員已確診102例新冠肺炎病例。自6月11日以來，北京累計報告確診病例329例 ，也就是意味著近3成確診患者為新發地牛羊肉綜合大樓地下一層的從業人員！
這讓喜歡吃牛羊肉的人們憂心忡忡，還能放心吃牛羊肉嗎？
圖丨圖蟲創意
一、相對不通風的空間裡，新冠病毒感染風險更大，但是這和牛羊肉無關
實際上，新發地牛羊肉綜合大樓地下一層從業人員已確診102例，只能證明這個大樓裡有病毒存在過，而且在地下一層這樣相對不通風的空間裡，新冠病毒的感染風險會更大。病毒可能是某個病人帶入市場的，市場本身通風不好，再加上每天都有大量工作人員和來來往往的顧客，感染風險的確會更高一些。
但這並不意味著牛羊肉會傳染新冠病毒。實際上，截至目前，還未有牛羊肉中檢測出新冠病毒的相關報道。中國疾控中心副主任馮子健表示，只是在新發地牛羊肉交易大廳的環境樣本中檢測出了病毒陽性，這說明新冠病毒在特定環境中造成了嚴重汙染。其實目前沒有任何可靠證據表明食物能傳播新冠病毒，不過，存在食物被新冠病毒汙染的可能性，比如在牛羊肉交易大廳這樣被新冠病毒汙染的環境中，食物就有可能會受到汙染。
圖丨圖蟲創意
二、平時購買肉類、烹飪肉類要注意什麼
“食品安全五要點”是世界衛生組織提出的保障食品安全最基本的五個方面，包括保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料五方面內容。只要注意主要這幾點，一般不會出現食品安全問題。建議大家從這幾點做起：
①儘量去正規的超市、市場購買食物。
② 不要購買、接觸野生動物，也不要買活禽。在購買食物時，儘量避免接觸生的牛羊肉等食品原料，購買時最好帶上手套，在購物筐中避免生食與蔬果或其他熟食物接觸，回家後及時分裝處理。避免與生病的動物或者變質的肉接觸；避免在市場裡與流浪動物、垃圾廢水接觸。
③勤洗手，注意個人衛生。在烹調肉類食物之前、期間及之後，都要注意洗手。
④處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。
⑤儘量吃熟食，不要吃生食。
有人可能會問，生拌牛肉還能吃嗎?其實不論什麼時候，都不建議吃生拌牛肉。生牛肉中可能有寄生蟲及多種致病菌，比如牛肉絛蟲、旋毛蟲等，一些餐飲店的衛生狀況也可能存在漏洞。所以不論是從防止新冠病毒感染的角度，還是從防止寄生蟲、致病菌感染的角度，都不建議大家吃生拌牛肉，儘量做熟了吃吧。
