重慶日報全媒體訊(記者 龍丹梅)國慶期間，新開街的北碚區三溪口豆腐魚美食街迎來眾多市民“打卡”。重慶日報記者10月4日從北碚區瞭解到，該區相關部門加大了豆腐魚商家環境衛生、食材溯源的監督力度，同時與商家簽訂協議倡導餐桌文明，真正擦亮三溪口豆腐魚這塊“金字招牌”。
“三溪口豆腐魚”過去因裝修簡陋、經營方式江湖，在大家眼裡是上不得檯面的“蒼蠅館子”。今年9月24日，經過提檔升級的三溪口豆腐魚美食街正式開街後，每天食客盈門，國慶期間更是人流如織。
為了保證三溪口豆腐魚不再重現昔日“蒼蠅館子”的形象，北碚區蔡家崗街道聯合該區交通局、商務委、市場監管局、城管局等相關部門，在確保三溪口停車秩序、市容環境的基礎上，也對現有17家豆腐魚企業的經營秩序、經營行為進行監管。“我們對商家門店環境、後廚衛生、食品安全、食品溯源等行為進行了全面監管，同時妥善處理消費者投訴，堅決打擊違法經營行為。”該區市場監管局相關負責人介紹。
此外，蔡家崗街道還與美食街的17家魚莊分別簽訂了“吃得文明”承諾書，引導餐飲服務單位自覺將制止餐飲浪費納入到餐飲加工、經營和服務的全過程。同時，通過不定期開展暗查暗訪、統計餐廚垃圾收運情況，對浪費現象嚴重的餐飲服務單位進行約談。不僅如此，17家魚莊還聯合成立了行業協會，制定了“三溪口豆腐魚”渝菜標準，提出精準量化豆腐魚的食材搭配，創新打造節約型、數據型與標準型餐飲，引領綠色發展理念和服務方式，推動餐飲行業健康發展。“宋洋魚莊”負責人吳畏告訴記者，店裡的工作人員都會主動提醒消費者合理點餐，提供打包盒、打包袋，倡議顧客打包，現在餐後打包的顧客越來越多了。
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